Классические сырники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 209 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протрите через сито или разомните вилкой до однородности.
Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте.
Всыпьте муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Сформируйте из теста колбаску диаметром 4 см, нарежьте шайбами толщиной 1,5 см. Обваляйте в муке.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Жарьте сырники по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте со сметаной, вареньем или ягодами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для нежности протирайте творог через сито дважды.
- Не жарьте на сильном огне — сырники подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
- Можно заморозить сырники сырыми и жарить без разморозки, увеличив время на 2 минуты.
Частые вопросы
Почему сырники разваливаются при жарке?
Чаще всего из-за влажного творога. Отожмите его через марлю или добавьте больше муки. Также дайте тесту постоять 10 минут, чтобы мука набухла.
Можно ли заменить муку на манку?
Да, но текстура будет другой — более плотной. Замените 60 г муки на 40 г манки и дайте тесту постоять 15 минут, чтобы крупа набухла.
Как сделать сырники менее калорийными?
Возьмите творог 2-5% жирности и запеките сырники в духовке при 180°C 15-20 минут, перевернув через 10 минут.
Сколько хранятся готовые сырники?
В холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Почему сырники получаются резиновыми?
Вы перебили тесто или добавили слишком много муки. Мешайте аккуратно, до однородности, без усердия.
Можно ли добавить изюм или курагу?
Конечно! Замочите сухофрукты в горячей воде на 10 минут, обсушите и вмешайте в тесто перед формовкой.
Какую сковороду лучше использовать?
Антипригарную или чугунную с толстым дном. Масла наливайте слоем 3-4 мм для равномерной корочки.