Клёцки для супа
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 897 ₽ · 224 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли, перца и мускатного ореха, взбейте венчиком до однородности.
Влейте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
Постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто ложкой. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, но не крутым.
Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле.
Чайной ложкой, смоченной в холодной воде, берите небольшие порции теста и опускайте их в кипящий бульон. Клёцки увеличатся в объёме, поэтому не кладите слишком много сразу.
Варите клёцки на среднем огне 5-7 минут после всплытия. Они должны стать пышными и мягкими.
Снимите кастрюлю с огня, разлейте суп с клёцками по тарелкам, при желании посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы клёцки были нежнее, замените 1 столовую ложку муки на манную крупу.
- Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё немного муки — оно должно легко отставать от ложки.
- Масло в тесте можно заменить растительным, но сливочное даёт более нежный вкус.
- Готовые клёцки можно заморозить — просто выложите их на доску в морозилке, а затем пересыпьте в пакет.
Частые вопросы
Как сделать клёцки для супа, чтобы они не разварились?
Главное — не перебарщивать с жидкостью в тесте и не варить слишком долго. Как только клёцки всплыли, засеките 5-7 минут и сразу выключайте.
Можно ли приготовить клёцки без яиц?
Да, яйца можно заменить парой столовых ложек картофельного крахмала, разведённого в воде. Но без яиц клёцки будут менее воздушными.
Как приготовить клёцки для супа из манной крупы?
Заварите 3 ст. ложки манки в 100 мл горячего молока, добавьте яйцо и щепотку соли. Тесто должно постоять 15 минут. Формуйте мокрой ложкой и варите как обычные клёцки.
Почему клёцки разваливаются в супе?
Скорее всего, тесто слишком жидкое. Добавьте муки до консистенции густой сметаны. Также важно не мешать суп сразу после закладки клёцок.
Как сделать клёцки для супа более пышными?
Добавьте в тесто половину чайной ложки разрыхлителя или соды, погашенной уксусом. И хорошо взбейте яйца перед замесом.
Сколько клёцок получается из такого количества теста?
Из одной порции теста (2 яйца + 150 г муки) выходит около 20-25 небольших клёцок — этого хватает на 4 порции супа.
Можно ли заморозить клёцки для супа?
Да, заморозьте сырые клёцки на доске, затем пересыпьте в пакет. Варите без разморозки, увеличив время варки на 2-3 минуты.