Клубничная наливка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 566 ₽ · 142 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите плодоножки и промойте в холодной воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь.
Каждую ягоду разрежьте на 2–4 части в зависимости от размера. Сложите в чистую стеклянную банку объёмом 1–1,5 л.
Залейте клубнику водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Закройте банку крышкой и уберите в тёмное тёплое место на 7–10 дней.
Каждые 2–3 дня встряхивайте банку, чтобы настой перемешался. Через 10 дней процедите наливку через марлю в другую банку, ягоды отожмите.
Приготовьте сироп: в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, проварите 2–3 минуты, снимите пену. Остудите до комнатной температуры.
Смешайте ягодный настой с остывшим сахарным сиропом. Попробуйте: если хотите слаще, добавьте ещё сахару или сиропа.
Разлейте готовую наливку по бутылкам, плотно закупорьте. Перед подачей выдержите в холодильнике 2–3 дня — вкус станет мягче и гармоничнее.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте не водку, а спирт 70%, но потом разбавьте сиропом до желаемой крепости.
- Не выбрасывайте ягоды после процеживания — их можно засыпать сахаром и сделать десерт или добавить в выпечку.
- Если любите терпкие нотки, добавьте в банку пару гвоздичек или палочку корицы во время настаивания.
- Чем дольше настаиваете (до 2 недель), тем глубже будет цвет и аромат.
Частые вопросы
Можно ли заменить водку на другой алкоголь?
Да, можно использовать спирт 70%, самогон двойной перегонки или даже качественный коньяк — получится свой уникальный вкус.
Как долго хранится домашняя клубничная наливка?
В прохладном тёмном месте наливка хранится до года. После открытия лучше выпить в течение 1–2 месяцев.
Нужно ли стерилизовать банки и бутылки?
Да, очень желательно! Обдайте их кипятком или прогрейте в духовке, чтобы избежать плесени.
Можно ли сделать наливку без сахара?
Сахар не только даёт сладость, но и консервирует напиток. Без него наливка получится кислой и быстрее испортится — лучше не рисковать.
Сколько настаивать клубнику на водке?
Оптимально 7–10 дней при комнатной температуре. Если передержать, вкус может стать горьковатым из-за косточек.
Из замороженной клубники получится наливка?
Да, но разморозьте ягоды, слейте сок и используйте его для сиропа — так напиток будет ароматнее.
Почему наливка мутная и что делать?
Это нормально из-за мякоти клубники. Для прозрачности процедите несколько раз через марлю или ватный фильтр.