Клубника в собственном соку на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 570 ₽ · 143 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите плодоножки и промойте ягоды в холодной воде. Дайте воде стечь.
В большой миске смешайте клубнику с сахаром. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ягоды.
Оставьте клубнику с сахаром при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок. Периодически перемешивайте.
Разложите клубнику вместе с соком по стерилизованным банкам, заполняя их доверху. Сок должен полностью покрывать ягоды.
Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Храните заготовку в прохладном темном месте. Перед употреблением охладите в холодильнике.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить пару листиков мяты или базилика при настаивании.
- Если хотите более густой сироп, увеличьте количество сахара до 400 г на 1 кг клубники.
- Используйте только свежую, не перезревшую клубнику — она лучше держит форму.
Частые вопросы
Клубника в собственном соку на зиму рецепты с сахаром без варки: как стерилизовать банки?
Банки и крышки нужно простерилизовать: прогрейте банки в духовке при 120°C 10-15 минут или подержите над паром 5-7 минут. Крышки прокипятите в воде 2-3 минуты.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники в собственном соку?
Оптимальное соотношение — 350 г сахара на 1 кг клубники. Если ягоды очень кислые, можно добавить до 400 г, но больше не стоит, чтобы не перебить натуральный вкус.
Можно ли закатывать клубнику в собственном соку без варки?
Да, это один из лучших способов: ягоды настаиваются с сахаром до выделения сока, а затем закатываются в стерильные банки. Такая заготовка стоит без холодильника до года.
Клубника в собственном соку: сколько можно хранить без холодильника?
При комнатной температуре в прохладном темном месте — до 12 месяцев. После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике и употребить в течение недели.
Почему клубника в собственном соку забродила?
Возможно, банки были плохо простерилизованы, или сахара было меньше нормы. Если заготовка забродила, её нельзя употреблять — выбросьте.
Можно ли добавить в клубнику в собственном соку другие ягоды?
Да, отлично сочетаются малина или смородина. Увеличьте количество сахара на 50 г, если добавляете кислые ягоды.