Кляр для рыбы (минтай)
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 257 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте филе минтая: разморозьте, промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски.
В миске взбейте яйца с солью и перцем до однородности.
Просейте муку и смешайте с крахмалом и разрыхлителем.
В яичную смесь постепенно добавляйте мучную смесь, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Влейте ледяную воду и перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре.
Обмакните каждый кусок рыбы в кляр, чтобы он полностью покрыл его.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выкладывайте рыбу и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую рыбу выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки добавьте в кляр столовую ложку водки или ледяной воды.
- Не перегружайте сковороду — жарите рыбу порциями, чтобы кляр не слипался.
- Подавайте минтай в кляре сразу после жарки, пока он не потерял хрусткость.
- Если любите пикантность, добавьте в кляр щепотку паприки или куркумы.
Частые вопросы
кляр для рыбы для жарки на сковороде минтай филе простой рецепт
Этот рецепт именно такой: минимум продуктов, лёгкая подготовка, а главное — кляр получается пышным и хрустящим. Вам потребуются яйца, мука, крахмал и ледяная вода.
Как сделать кляр без яиц?
Замените яйца разведённым крахмалом (2 ст.л. крахмала на 50 мл воды) или используйте пиво, смешанное с мукой. Но вкус будет немного отличаться.
Почему кляр получается тяжёлым?
Возможно, вы положили слишком много муки или не добавили ледяную воду. Соблюдайте пропорции и дайте тесту настояться.
Можно ли заморозить рыбу в кляре?
Да, можно. Обжарьте до полуготовности, остудите, заморозьте, а затем дожаривайте на сковороде, не размораживая.
Какой жирности должна быть рыба?
Минтай — нежирная рыба, и кляр помогает сохранить сочность. Внутри она будет сочной благодаря кляру.
Что добавить в кляр для аромата?
Попробуйте добавить сушёный укроп или прованские травы — они отлично сочетаются с рыбой.