Клюквенный морс из замороженных ягод
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 631 ₽ · 158 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замороженную клюкву высыпьте в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
Варите клюкву 10-15 минут, пока ягоды не лопнут и не отдадут цвет. Если любите пряный вкус, добавьте палочку корицы.
Снимите кастрюлю с огня. Разомните ягоды толкушкой прямо в кастрюле или погружным блендером — так морс станет более насыщенным.
Процедите морс через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю. Жмых можно выбросить или использовать для выпечки.
Верните процеженный морс на огонь, добавьте сахар и, по желанию, мёд и лимонный сок. Помешивая, доведите до кипения, затем выключите огонь.
Дайте морсу настояться под крышкой 10 минут. Затем остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 2-3 часа для полного раскрытия вкуса.
Разлейте охлаждённый морс по стаканам, украсьте веточкой мяты и подавайте. Можно добавить лёд.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не выбрасывайте клюквенный жмых — его можно добавить в смузи или заварить как чай.
- Для более насыщенного вкуса дайте морсу настояться в холодильнике минимум 2 часа.
- Если любите послаще, увеличьте количество сахара до 120-150 г, но помните: морс должен быть слегка кисловатым.
- Вместо сахара можно использовать любой подсластитель: фруктозу, стевию или кленовый сироп.
Частые вопросы
Можно ли не размораживать клюкву для морса?
Да, замороженные ягоды кладутся прямо в кастрюлю. Это даже лучше — при варке они быстрее отдают сок.
Какой сорт клюквы лучше подходит для морса?
Подходит любая клюква, но крупноплодная даёт более насыщенный цвет и вкус. Замороженная ягода из магазина — отличный вариант.
Сколько можно хранить клюквенный морс?
В холодильнике в закрытой ёмкости морс хранится до 5 дней. Можно заморозить в формочках для льда и добавлять в напитки.
Почему морс горчит?
Горечь может появляться из-за переваренных косточек или использования недозрелых ягод. Не переваривайте клюкву и добавляйте сахар по вкусу.
Чем можно заменить сахар в морсе?
Отлично подходят мёд, кленовый сироп, сироп топинамбура или сахарозаменители (стевия, эритрит). Добавляйте после варки, чтобы сохранить пользу.
Можно ли варить морс без сахара?
Да, но он будет очень кислым. Если вы на диете, добавьте после варки натуральный подсластитель или смешайте с другим сладким соком.
Как сделать морс прозрачным?
Для прозрачности не разминайте ягоды, а просто варите их целиком, а затем тщательно процедите через несколько слоёв марли.