Компот из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 261 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (3-литровые банки можно стерилизовать в духовке или над паром). Крышки прокипятите 5 минут.
Ягоды смородины помойте, удалите веточки и мусор. Обсушите на полотенце.
Разложите смородину по стерилизованным банкам, заполняя примерно на ⅓ объёма.
В кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком ягоды в банках до самого верха, прикройте крышками и оставьте на 10-15 минут.
После выдержки слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Удобно использовать специальную крышку с отверстиями.
Добавьте в слитую воду сахар, доведите до кипения и варите сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара. При желании добавьте щепотку лимонной кислоты для яркости.
Залейте кипящим сиропом ягоды в банках до края. Сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (12-24 часа).
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса компота используйте только спелую, но не перезревшую смородину: она даст приятную кислинку и яркий цвет.
- Не уменьшайте количество сахара — он выступает натуральным консервантом; если любите менее сладкий компот, при подаче разбавляйте кипячёной водой.
- Если ягоды попались суховатые, перед закладкой в банки обдайте их кипятком — это улучшит отток сока.
Частые вопросы
Компот из черной смородины на зиму на 3 литровую банку рецепт
Для 3-литровой банки возьмите 600 г смородины и 250 г сахара (или 1 стакан). Ягоды залейте кипятком на 15 минут, затем слейте, сварите сироп из этой воды с сахаром, залейте обратно и закатайте. Пропорции идеальны для сладкого компота.
Сколько сахара класть в компот из черной смородины на 3 литра?
Обычно на 3-литровую банку достаточно 1 стакана (250 г) сахара. Если ягода очень кислая, можно добавить до 300 г, но не превышайте 1,5 стакана.
Нужно ли стерилизовать банки для компота?
Да, обязательно! Банки и крышки должны быть стерильными. Это предотвратит брожение и плесень. Используйте паровую стерилизацию или прокаливание в духовке.
Можно ли заменить лимонную кислоту лимонным соком?
Можно, но не обязательно. Лимонная кислота добавляется для яркости цвета и лёгкой кислинки. Сок лимона (1 ст. ложка на банку) также подойдёт, но может повлиять на вкус.
Почему компот получился мутным?
Мутность обычно появляется из-за переспелых ягод или слишком долгой варки сиропа. Чтобы компот был прозрачным, не кипятите ягоды, а только заливайте их кипятком на 15 минут.