Компот из черной смородины на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 225 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки: подержите над паром 10 минут или в духовке при 120°C.
Переберите смородину, удалите веточки и листики, промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Если используете лимонную кислоту — добавьте её.
Засыпьте смородину в кипящий сироп и варите на среднем огне 5-7 минут. Не переваривайте, чтобы ягоды не полопались.
Разложите горячие ягоды по стерилизованным банкам, заполняя их на 1/3. Залейте сиропом до самого горлышка.
Накройте банки крышками и закатайте ключом. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Остывшие банки уберите в тёмное прохладное место. Компот готов к употреблению через месяц.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в каждую банку пару листиков мяты.
- Если любите слаще — увеличьте сахар до 400 г на 2 л воды.
- Компот можно не стерилизовать, если банки и крышки чистые и закатка герметична.
- Перед подачей обязательно охладите — так вкус раскрывается лучше.
Частые вопросы
Нужно ли стерилизовать банки для компота?
Да, стерилизация обязательна, чтобы компот не забродил. Подержите банки над паром 10 минут или в духовке при 120°C.
Сколько сахара класть на литр воды?
Оптимально 150 г сахара на 1 л воды. Если любите слаще, можно увеличить до 200 г.
Можно ли заморозить смородину для компота?
Да, но размороженные ягоды быстрее развариваются. Лучше варить компот из свежей или сразу закладывать замороженные в кипящий сироп.
Почему компот помутнел?
Мутность обычно возникает из-за плохо вымытых ягод или нарушения стерильности. Следуйте рецепту, и компот будет прозрачным.
Как долго хранится компот из чёрной смородины?
При правильной закатке — до 2 лет в тёмном прохладном месте. После открытия храните в холодильнике не более недели.
Можно ли добавить другие ягоды?
Конечно! Чёрная смородина отлично сочетается с малиной, вишней или крыжовником. Просто уменьшите её количество наполовину.
Обязательно ли добавлять лимонную кислоту?
Нет, смородина сама по себе кислая. Лимонная кислота помогает сохранить цвет, но не обязательна.