Компот из красной смородины на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 267 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом: над паром, в духовке или кипятке. Банки должны быть сухими и горячими.
Переберите смородину: удалите веточки, листики, испорченные ягоды. Промойте ягоды под проточной водой в дуршлаге.
Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Дайте сиропу покипеть 2-3 минуты.
Подготовленные ягоды разложите по банкам, заполняя примерно 1/3-1/2 объема. Если используете мяту, положите по веточке в каждую банку.
Залейте ягоды в банках горячим сахарным сиропом до самого верха. Сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).
Храните компот в прохладном темном месте. После открытия — в холодильнике.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в каждую банку пару кружочков лимона или апельсина.
- Не уменьшайте количество сахара: красная смородина кислая, иначе компот может забродить.
- Чтобы ягоды не полопались при заливке кипятком, используйте метод двойной заливки: сначала залейте ягоды кипятком на 10 минут, затем слейте и залейте сиропом.
Частые вопросы
Компот из красной смородины на зиму на 3 литровую банку рецепт
Для 3-литровой банки возьмите 600 г смородины, 300 г сахара и 2,5 л воды. Ягоды занимают треть банки, заливаются горячим сиропом и стерилизуются или закатываются без стерилизации.
Сколько сахара нужно на 3 литровую банку компота из красной смородины?
Оптимальное количество — 300 граммов (один стакан с горкой). Если любите слаще, можно добавить до 400 г, но имейте в виду, что смородина сама по себе кислая.
Нужно ли стерилизовать банки с компотом из красной смородины на зиму?
Если вы заливаете ягоды кипящим сиропом и сразу закатываете, можно обойтись без дополнительной стерилизации. Однако для большей надежности банки и крышки перед этим простерилизуйте.
Как правильно закатать компот из красной смородины на зиму?
Горячий сироп залейте до края, чтобы не оставалось воздуха. Закрутите крышку плотно, переверните банку и укутайте. Остывание «под шубой» создает вакуум и герметичность.
Почему компот из красной смородины помутнел?
Помутнение чаще всего свидетельствует о начале брожения. Причина может быть в недостатке сахара, плохой стерилизации или негерметичной укупорке. Такой компот пить не стоит.
Можно ли сделать компот из красной смородины без сахара?
Да, можно, но тогда напиток будет очень кислым и хуже хранится. Если без сахара, рекомендую стерилизовать банки с компотом в кастрюле с водой 15-20 минут.
Сколько варить компот из красной смородины на зиму?
Варить не нужно! Ягоды заливают кипящим сиропом. Кипение сиропа при заливке — до 5 минут. Длительная варка разрушит витамины и форму ягод.