Конфитюр из абрикосов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 361 ₽ · 90 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные экземпляры нарежьте на 4 части.
Сложите абрикосы в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок. Оставьте на 15 минут, чтобы фрукты пустили сок.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, помешивая. Затем убавьте огонь до среднего и варите 15 минут, снимая пену.
В миске смешайте пектин с водой, влейте в кастрюлю и перемешайте. Варите ещё 5 минут на слабом огне.
Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодную тарелку — если застывает, конфитюр готов. Снимите с огня.
Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры часть абрикосов можно пюрировать блендером перед варкой.
- Если любите конфитюр с кусочками, оставьте половину абрикосов крупными кубиками.
- Храните заготовки в прохладном тёмном месте — до года.
Частые вопросы
Нужно ли мыть абрикосы перед варкой?
Да, обязательно промойте абрикосы в прохладной воде, чтобы удалить загрязнения и возможные следы химикатов.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда конфитюр будет менее густым и хуже храниться. Для снижения сахара используйте больше пектина или варите дольше до загустения.
Сколько времени нужно варить абрикосовый конфитюр?
В среднем 20–30 минут. Ориентируйтесь на пробу: капля сиропа на холодном блюдце должна не растекаться.
Что делать, если конфитюр получился жидким?
Проварите его ещё 5–10 минут на слабом огне или добавьте немного пектина, предварительно разведённого в воде.
Можно ли варить конфитюр из недозрелых абрикосов?
Да, недозрелые абрикосы содержат больше пектина — конфитюр получится гуще, но добавьте чуть больше сахара по вкусу.
Как стерилизовать банки для конфитюра?
Подержите банки над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 100°C 15 минут. Крышки прокипятите в воде 5 минут.
Можно ли добавить в конфитюр другие фрукты?
Конечно! Прекрасно сочетаются персики, нектарины или мята. Просто замените часть абрикосов на другие добавки.