Конфитюр из красной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 486 ₽ · 122 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте смородину, удалите веточки и листики. Дайте воде стечь.
В большой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите сироп 2 минуты.
Добавьте в сироп подготовленную смородину и лимонный сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.
Варите конфитюр 20-25 минут, периодически помешивая и снимая пену. Через 15 минут добавьте ванильный сахар. Проверьте готовность: капля на холодном блюдце должна застывать.
Разложите горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы конфитюр получился более густым, варите его на 5-10 минут дольше, но следите, чтобы не переварить.
- Если хотите получить конфитюр с целыми ягодами, проварите его 10 минут, затем отставьте на 2 часа и снова доведите до кипения.
- Добавьте щепотку молотой корицы или гвоздики для пряного аромата.
Частые вопросы
Какой сахар лучше использовать?
Обычный белый сахар-песок подходит идеально. Количество сахара можно уменьшить до 700 г, но тогда конфитюр будет менее густым и храниться хуже.
Нужно ли добавлять пектин?
Нет, красная смородина содержит достаточно природного пектина, поэтому конфитюр загустеет сам. Если хотите гарантированно густой результат, можно добавить 10 г пектина с сахаром в начале варки.
Как долго хранится конфитюр?
В прохладном темном месте (кладовке) — до 1 года. После открытия банки храните в холодильнике не более 3 недель.
Почему конфитюр получился жидким?
Возможно, вы недоварили ягоды. Также могло быть много воды — ягоды нужно хорошо обсушить. Если конфитюр все же жидкий, проварите его еще 5 минут с добавлением 1 ч.л. лимонного сока.
Можно ли заморозить конфитюр?
Да, конфитюр можно заморозить в пластиковых контейнерах или пакетах. После разморозки вкус и текстура сохраняются, но лучше использовать в течение 6 месяцев.
Чем отличается конфитюр от варенья?
Конфитюр более густой и однородный, ягоды в нем равномерно распределены. Варенье жиже и часто содержит больше сиропа. По технологии конфитюр варится быстрее с достаточным количеством сахара.
Как стерилизовать банки?
Банки можно простерилизовать в духовке (15 минут при 120°C), в микроволновке (5 минут с водой) или просто обдать кипятком. Крышки кипятят 5 минут.