Консервированные огурцы на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1715 ₽ · 429 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите огурцы в холодной воде на 2-4 часа, чтобы они стали хрустящими. Затем тщательно промойте и обрежьте кончики.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
На дно каждой банки положите зонтик укропа, лист хрена, зубчик чеснока, несколько горошин перца и гвоздику.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить все пустоты. Сверху можно положить ещё зелень.
Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Кипятите 2-3 минуты, затем влейте уксус и сразу снимите с огня.
Залейте огурцы горячим маринадом под самое горлышко банки. Накройте стерильными крышками.
Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце) и стерилизуйте 10-15 минут после закипания. Затем закатайте крышки, переверните вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы огурцы были хрустящими, обязательно замачивайте их в холодной воде и используйте листья хрена.
- Не уменьшайте количество уксуса — это гарантия сохранности заготовки.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в каждую банку по кусочку острого перца.
Частые вопросы
Почему огурцы становятся мягкими?
Огурцы становятся мягкими, если их не замачивать перед консервацией или если они перезрели. Используйте только свежие, плотные огурцы и обязательно замачивайте их на 2-4 часа.
Сколько уксуса нужно добавлять?
На 1 литр маринада обычно добавляют 100 мл 9% уксуса. Этого достаточно для хорошей консервации и приятного вкуса.
Нужно ли стерилизовать банки с огурцами?
Да, стерилизация с огурцами в банках (10-15 минут после закипания) обеспечивает длительное хранение без порчи. Если банки простерилизовать заранее, можно просто залить маринадом и закатать, но риск выше.
Как хранить консервированные огурцы?
Храните банки в прохладном, тёмном месте (погреб или кладовая). Срок хранения — до 1 года.
Можно ли использовать йодированную соль?
Лучше не использовать йодированную соль, так как она может сделать огурцы мягкими. Берите обычную крупную соль.
Что делать, если маринад помутнел?
Помутнение маринада может быть признаком брожения. Если банка не вздута, её содержимое можно переварить, но лучше использовать такую заготовку в первую очередь.
Как сделать огурцы более острыми?
Добавьте в каждую банку дольку острого перца или немного красного молотого перца.