Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 614 ₽ · 154 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе вымыть, обсушить. Каждое филе разрезать вдоль, чтобы получились тонкие пласты. Отбить через плёнку до толщины 0,5 см, посолить и поперчить.
Сыр и ветчину нарезать тонкими пластинами. На каждый кусок филе выложить слой ветчины и сыра, немного отступая от краёв.
Свернуть филе в плотный рулет, подвернув края внутрь. Закрепить зубочистками или ниткой, если нужно.
В одной миске взбить яйца с щепоткой соли. В другую насыпать муку, в третью — сухари.
Каждый рулет обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях, плотно прижимая панировку.
В сковороде разогреть масло на среднем огне. Обжарить рулеты со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты на сторону.
Переложить рулеты на противень, застеленный пергаментом. Довести в духовке до готовности при 180°C в течение 15-20 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы сыр не вытекал, тщательно защипните края рулета и хорошо обжарьте перед запеканием.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в панировку измельчённый чеснок или любимые травы.
- Подавайте кордон блю горячим, с долькой лимона и свежими овощами.
Частые вопросы
Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной — это сложно?
Сложность средняя: нужно аккуратно отбить филе и свернуть рулеты, но сам процесс несложный и займёт около 30 минут активной готовки.
Можно ли вместо курицы использовать индейку?
Да, филе индейки отлично подойдёт. Только убедитесь, что пласты тоньше, чтобы они хорошо пропеклись.
Почему мой кордон блю разваливается на сковороде?
Возможно, вы слишком тонко отбили филе или использовали сухое сырое филе. Хорошо закрепите рулеты зубочистками и обжаривайте в достаточном количестве масла.
Как добиться хрустящей корочки?
Используйте двойную панировку: мука — яйцо — сухари. И жарьте в хорошо разогретом масле, не переворачивайте слишком рано.
Можно ли приготовить кордон блю без духовки?
Можно, просто продолжайте жарить на сковороде под крышкой на медленном огне после обжаривания до румяной корочки, пока курица не будет полностью готова.
Какой сыр лучше использовать?
Лучше всего сыры с хорошей плавкостью, например, гауда, эмменталь или моцарелла. Они дают тягучую консистенцию и приятный вкус.
Чем можно заменить ветчину?
Можно взять прошутто, бекон или копчёную грудинку. Главное, чтобы они были тонко нарезаны.