Куриные кнели
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 295 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Лук очистите и разрежьте на 4 части.
Поместите курицу и лук в чашу блендера или пропустите через мясорубку. Измельчите до однородной массы.
В полученный фарш добавьте яйцо, сливки, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Взбейте фарш миксером или интенсивно перемешайте ложкой, чтобы он стал более пышным.
Доведите до кипения подсоленную воду в широкой кастрюле. Уменьшите огонь до среднего.
Влажными руками сформируйте из фарша небольшие кнели (шарики или овалы) и аккуратно опустите их в кипящую воду с помощью ложки.
Варите кнели на среднем огне 5-7 минут после всплытия, затем извлеките шумовкой.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный укроп и прогрейте 1 минуту.
Полейте кнели ароматным маслом с укропом и подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежных кнелей добавьте в фарш 1-2 столовые ложки ледяной воды и хорошо вымесите.
- Если фарш получился жидким, добавьте еще немного муки или панировочных сухарей.
- Не переварите кнели — они станут жесткими. Лучше слегка недоварить, они дойдут при подаче.
Частые вопросы
Как сделать кнели куриные более сочными?
Добавьте в фарш немного сливочного масла комнатной температуры и тщательно перемешайте. Также можно использовать куриное филе с небольшим количеством куриного жира.
Можно ли запечь кнели в духовке?
Да, можно. Выложите сформированные кнели в форму, полейте небольшим количеством бульона или сливок и запекайте при 180 градусах около 25 минут до золотистой корочки.
Чем можно заменить сливки?
Вместо сливок можно использовать молоко или куриный бульон. Вкус будет чуть менее сливочным, но кнели останутся нежными.
Сколько времени варить куриные кнели?
После всплытия варите кнели 5-7 минут на среднем огне. Важно не переварить, иначе они станут жесткими.
Как понять, что кнели готовы?
Кнели всплывают на поверхность воды. Проколите одну кнель — сок, который вытекает, должен быть прозрачным, а сама кнель — упругой.
Можно ли заморозить куриные кнели?
Да, их можно заморозить как в сыром виде, так и после варки. Заморозьте кнели на противне, затем переложите в пакет. Срок хранения до 3 месяцев.
С каким соусом подавать куриные кнели?
Классикой считается сметанный или сливочный соус с укропом. Также хорошо подойдут томатный соус или нежный сырный соус.