Чикен карри
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 539 ₽ · 135 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте кусочками примерно 2-3 см.
Лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости.
Добавьте чеснок, имбирь и все специи (куркуму, кориандр, гарам масалу, кумин, чили), обжаривайте 1 минуту до аромата.
Выложите курицу, обжаривайте до белого цвета снаружи, около 5 минут.
Добавьте томаты с соком, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.
Влейте кокосовое молоко, посолите по вкусу, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Снимите с огня, дайте настояться 5 минут, посыпьте рубленой кинзой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости, но время приготовления увеличьте на 10 минут.
- Если соус получился жидким, можно добавить 1-2 столовые ложки арахисовой пасты или измельченных орехов кешью.
- Подавайте с рисом басмати и свежими овощами — отлично сбалансирует остроту.
- Не пропускайте обжарку специй — это ключ к аромату карри.
Частые вопросы
Можно ли использовать куриную грудку вместо филе?
Да, куриная грудка подойдет, но она суше. Чтобы сохранить сочность, обжаривайте ее быстро на сильном огне и не переваривайте.
Что делать, если нет кокосового молока?
Замените сливками 20% или смесью молока и кокосовой стружки, но вкус будет менее экзотичным. Можно использовать и просто сливки.
Как уменьшить остроту блюда?
Уменьшите количество чили или удалите семена из перца. Также можно добавить немного сахара или йогурта перед подачей.
Можно ли заморозить готовое карри?
Да, заморозка отлично переносится. Храните в контейнере до 3 месяцев, размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде.
Чем заменить гарам масалу?
Смешайте 0.5 ч.л. корицы, 0.5 ч.л. кардамона и 0.5 ч.л. гвоздики — получится приблизительный заменитель.
Что подать к чикен карри?
Классика — рис басмати или индийские лепешки нан. Также подойдет киноа или просто свежий салат.