Крылья KFC в домашних условиях
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 457 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Крылья разрежьте по суставам на три части, кончики можно оставить (или использовать для бульона). Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
В большой миске смешайте кефир, измельченный чеснок, соль и половину паприки. Залейте крылья маринадом, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше 2-3).
Для панировки смешайте муку, крахмал, оставшуюся паприку, перец чили и черный перец. В отдельной миске взбейте яйцо с небольшим количеством воды (2-3 ст. л.).
Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до 175°C (или проверьте кусочком хлеба — он должен зашипеть и подрумяниться за 30 секунд).
Достаньте крылья из маринада, дайте стечь лишнему. Каждое крылышко обмакните в яйцо, затем хорошо обваляйте в панировке, слегка прижимая, чтобы панировка прилипла.
Обжаривайте крылья партиями по 4-6 штук, чтобы не снижать температуру масла. Жарьте до золотистой корочки и полной готовности, около 8-10 минут, переворачивая. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста используйте пахту вместо кефира и кукурузный крахмал в панировке — это секрет ресторанной корочки.
- Не перегружайте фритюр: если положить много крыльев, температура масла упадет, и они получатся жирными.
- Чтобы панировка не отставала, обязательно обсушите крылья после маринада и хорошо утрамбуйте панировку руками.
- Подавайте с любимым соусом: барбекю, сырным или чесночным — вкус будет неотразим.
Частые вопросы
можно ли заменить кефир на что-то другое?
Да, вместо кефира подойдет пахта, сыворотка или даже молоко с добавлением ложки лимонного сока. Это даст мясу нежность и легкую кислинку.
можно ли обжарить крылья на сковороде?
Конечно, если нет фритюрницы. Возьмите глубокую сковороду, налейте масло слоем 1-2 см и жарьте на среднем огне, переворачивая, до золотистой корочки. Время приготовления будет чуть дольше.
как сделать крылья более острыми?
Увеличьте количество молотого перца чили, или добавьте кайенский перец в панировку. Еще можно добавить острый соус в маринад.
можно ли приготовить крылья заранее и разогреть?
Лучше жарить непосредственно перед подачей. Но если нужно заранее, то обжарьте их до полуготовности, затем до жарьте перед подачей. Или разогрейте готовые в духовке при 180°C 10 минут.
почему крылья получились не хрустящими?
Возможные причины: не достаточно высокая температура масла, крылья были влажными перед панировкой, или вы не дали панировке настояться на крыльях перед жаркой. Старайтесь жарить при 175-180°C и хорошо обсушивать.
что делать с кончиками крыльев?
Из них можно сварить бульон для супа или соуса. Заморозьте их до нужного количества, а затем используйте.