Домашняя колбаса из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 364 ₽ · 91 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе и кожу нарежьте на кусочки, чтобы удобно было измельчать. Лук и чеснок очистите и крупно нарежьте.
Пропустите мясо, кожу, лук и чеснок через мясорубку дважды или хорошо измельчите в блендере до пастообразного состояния.
В фарш добавьте яйцо, крахмал, молоко, соль, перец, паприку и мускатный орех. Тщательно вымесите массу до однородности. Можно пробить блендером для нежности.
Подготовьте колбасную оболочку: промойте кишки и замочите в теплой воде на 10 минут. Наденьте оболочку на насадку для колбасы или используйте воронку.
Наполните кишку фаршем, стараясь не оставлять воздушные пустоты, но не слишком туго. Перевяжите края нитью или просто завяжите узелком. Сформируйте колбасу нужной длины.
Нагрейте духовку до 180°C. Выложите колбасу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
Дайте колбасе немного остыть, затем нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Отлично подходит для завтрака или бутербродов.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности обязательно добавляйте куриную кожу или небольшое количество сала.
- Чтобы колбаса была нежной, фарш лучше пробить погружным блендером до состояния паштета.
- Если нет кишок, можно запечь колбасу в фольге в форме полена, получится тоже вкусно.
Частые вопросы
Как сделать колбасу из курицы в домашних условиях без кишок?
Можно сформировать колбасу из фарша на пищевой пленке, плотно закрутить и варить в кипящей воде 30 минут, затем запечь в духовке для корочки. Или использовать форму для кекса.
Почему домашняя куриная колбаса получается сухой?
Чаще всего сухость возникает из-за недостатка жира. Добавьте в фарш куриную кожу, сливочное масло или немного сала, а также не переваривайте ее.
Какую оболочку лучше использовать для домашней колбасы?
Лучше всего свиные или говяжьи кишки – они натуральные, но требуют вымачивания. Можно использовать и коллагеновую оболочку – она проще в работе, не требует подготовки.
Можно ли жарить домашнюю куриную колбасу на сковороде?
Да, можно! Обжарьте колбасу на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем добавьте немного воды и тушите под крышкой еще 10 минут.
Как хранить домашнюю куриную колбасу?
В холодильнике она хранится до 5 дней. Можно заморозить на срок до 1 месяца в плотном пакете, предварительно порционно нарезав.