Корюшка жареная
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 679 ₽ · 170 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Корюшку очистите от чешуи, удалите внутренности и головы (можно оставить, но так удобнее есть). Промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
В миске взбейте яйца с солью и перцем до однородности.
В отдельную тарелку насыпьте муку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Каждую рыбку обмакните в яйцо, затем обваляйте в муке, стряхивая излишки.
Выкладывайте рыбу на сковороду в один слой и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую корюшку выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Берите только свежую корюшку — она должна пахнуть огурцом.
- Не жалейте масла: рыба должна плавать в нём, тогда корочка будет хрустящей.
- Подавайте корюшку сразу, пока она горячая, — так она самая вкусная.
Частые вопросы
Как правильно чистить корюшку?
Корюшку легко чистить: соскоблите чешую ножом, затем сделайте надрез на брюшке и выньте внутренности. Голову можно не отрезать, но если хотите, удалите её. Промойте рыбу под проточной водой.
Почему корюшка горчит?
Горечь может появиться, если не удалить чёрную плёнку внутри брюшка. Будьте внимательны при потрошении и тщательно промывайте рыбу.
Сколько времени нужно жарить корюшку?
Обычно достаточно 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Рыба должна стать золотистой и хрустящей снаружи, а внутри остаться сочной.
Можно ли использовать панировочные сухари вместо муки?
Да, можно, но корочка будет более плотной. Классический вариант — мука, но эксперименты приветствуются. Вы также можете смешать муку с сухарями в равных пропорциях.
Какие приправы подходят к корюшке?
Корюшка — нежная рыба, поэтому лучше использовать минимум специй: соль, чёрный перец, можно добавить лимонный сок и зелень. Сушёный чеснок и паприка тоже неплохо сочетаются.