Корзиночки из песочного теста
🛒 Список покупок
Итого на 12 порц.: ≈ 183 ₽ · 15 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Масло нарежьте кубиками комнатной температуры, смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Добавьте яйцо, перемешайте до однородности.
Просейте муку с солью, замесите тесто – сначала ложкой, потом руками. Не месите долго, чтобы не стало тугим.
Заверните тесто в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм. Вырежьте кружки по размеру формочек, аккуратно уложите в формочки, прижимая ко дну и стенкам. Дно наколите вилкой.
Поставьте формочки в разогретую до 180°C духовку на 12–15 минут до золотистого края.
Готовые корзиночки остудите в формах 5 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для ещё более рассыпчатого теста замените часть муки миндальной мукой (1–2 ст. ложки).
- Если тесто крошится при раскатке, соберите его в шар и дайте постоять 10 минут – оно станет эластичнее.
- Чтобы корзиночки были ровными, используйте металлические гофрированные формочки и не смазывайте их маслом – тесто и так не прилипнет.
Частые вопросы
Почему корзиночки получаются жёсткими?
Скорее всего, вы слишком долго месили тесто или переборщили с мукой. Замешивайте только до объединения ингредиентов и не добавляйте лишнюю муку.
Чем смазать формочки, чтобы тесто не прилипло?
Песочное тесто достаточно жирное, обычно смазка не нужна. Если сомневаетесь, слегка присыпьте формочки мукой.
Можно ли заморозить заготовки корзиночек?
Да, раскатанное тесто в формочках можно заморозить, а затем выпекать без разморозки, увеличив время на 2–3 минуты.
Как сделать корзиночки для несладкой начинки?
Просто уберите сахар и ваниль, заменив щепоткой соли и любимыми травами (например, прованскими). Тесто станет нейтральным.
Почему тесто расползается при выпечке?
Возможно, масло слишком мягкое или тесто недостаточно охлаждено. Перед выпечкой обязательно подержите формочки с тестом 15 минут в холодильнике.
Чем можно заменить масло?
Для классического вкуса масло не заменяют. Можно попробовать маргарин, но корзиночки будут менее вкусными.