Котлеты из кальмара
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 412 ₽ · 103 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте кальмары: очистите их от плёнок и внутренностей, хорошо промойте под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
Пропустите кальмары и лук через мясорубку или измельчите в блендере до однородности.
В фарш добавьте яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу ложкой до однородности.
Сформируйте котлеты влажными руками, придавая им овальную форму. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими с любимым гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте котлеты: кальмар может стать резиновым. Достаточно золотистой корочки.
- Для более сочных котлет добавьте в фарш пару ложек холодной воды или сливок.
- Если хотите пикантности, добавьте в фарш мелко рубленый чеснок или зелень петрушки.
- Панировку можно сделать из смеси муки и кунжута — будет ароматнее.
Частые вопросы
Нужно ли предварительно отваривать кальмара для котлет?
Нет, не нужно. Кальмары быстро готовятся, и при жарке они успевают стать нежными. Главное — не пережарить.
Чем можно заменить панировочные сухари?
Можно использовать муку, крахмал или молотые овсяные хлопья. Сухари дают более хрустящую корочку.
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте в фарш немного мелко натёртого лука или ложку майонеза/сметаны. Также не пережаривайте их.
Можно ли приготовить котлеты из кальмара в духовке?
Да, можно. Сформированные котлеты выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C около 15-20 минут до румяности.
С каким гарниром лучше всего подавать такие котлеты?
Идеально подойдут картофельное пюре, отварной рис, свежие овощи или лёгкий салат из зелени.