Крабовые палочки в кляре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 197 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте крабовые палочки, если они были заморожены, и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте их на кусочки длиной примерно 5-6 см.
В глубокой миске разбейте яйца, добавьте соль, перец и взбейте венчиком до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и вмешайте в яичную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. По консистенции кляр должен напоминать густую сметану.
Обмакните каждый кусочек крабовой палочки в кляр, чтобы он полностью покрылся тестом.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы палочки плавали в нем наполовину.
Выложите палочки в масло и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не кладите слишком много за раз, чтобы они не слиплись.
Готовые палочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки добавьте в кляр 1-2 столовые ложки крахмала или замените часть муки на кукурузную.
- Не пережаривайте палочки: как только кляр стал золотистым, сразу снимайте — внутри они прогреваются быстро.
- Кляр можно сделать более пикантным, добавив в него измельченный чеснок или паприку.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные крабовые палочки?
Да, можно. Сначала полностью разморозьте их при комнатной температуре или в холодильнике, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Какой кляр лучше для крабовых палочек?
Классический яично-мучной кляр — самый простой и удачный. Для более пышной текстуры добавьте разрыхлитель или кефир. Можно также использовать пивной кляр, но на сковороде он потребует больше масла.
Сколько по времени жарить крабовые палочки в кляре?
Обычно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Важно не пережарить, иначе кляр станет жестким.
Можно ли обжарить крабовые палочки в кляре без масла?
Без масла не получится — кляр прилипнет к сковороде и не станет хрустящим. Лучше использовать минимальное количество масла или запечь палочки в духовке, но вкус будет другим.
Как сделать кляр более нежным?
Замените одно яйцо на два желтка или добавьте ложку сметаны или майонеза. Это сделает кляр мягче и нежнее.
Какой соус подходит к крабовым палочкам в кляре?
Отлично подойдут чесночный соус, тартар, сладкий чили или сырный. Можно просто смешать сметану с зеленью и чесноком.