Имам баялды
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 331 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать вдоль на половинки. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть и обсушить.
На сковороде разогреть оливковое масло (половину) и обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, помидоры — кубиками. Чеснок мелко порубить.
В той же сковороде на оставшемся масле обжарить лук до мягкости, добавить перец и тушить 5 минут. Затем добавить помидоры, чеснок, томатную пасту, сахар, соль и перец. Тушить под крышкой 10 минут.
Противень застелить фольгой, выложить половинки баклажанов срезом вверх. Наполнить их овощной смесью, плотно утрамбовывая ложкой.
Полить оставшимся маслом (если есть) и запекать в духовке при 180°C около 20 минут.
Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и дать настояться под крышкой 10 минут перед подачей (можно подавать как горячим, так и холодным).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не горчили, обязательно посолите их и дайте постоять — это вытянет горечь.
- Если любите пикантность, добавьте в начинку щепотку острого перца или чили.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного изюма или гранатового соуса.
- Храните готовое имам баялды в холодильнике — он становится ещё вкуснее на следующий день.
Частые вопросы
Имам баялды — что это такое?
Имам баялды — это традиционное турецкое блюдо из фаршированных баклажанов с овощами. Название переводится как 'имам обомлел' — по легенде, священнослужитель был настолько восхищён вкусом, что упал в обморок. Блюдо подают как закуску или основное блюдо в горячем или холодном виде.
Нужно ли чистить баклажаны?
Чистить баклажаны не обязательно, но если кожица жёсткая, можно её снять полосками, оставив часть, чтобы баклажаны держали форму. Важно предварительно посолить и промыть баклажаны, чтобы убрать горечь.
Можно ли запекать в мультиварке?
Да, можно. Обжарьте баклажаны и овощи в чаше мультиварки в режиме 'Жарка', затем переложите баклажаны в форму, заполните начинкой и готовьте в режиме 'Выпечка' 20-30 минут.
Чем заменить томатную пасту?
Можно использовать свежие томаты в собственном соку (200 г) или просто протёртые помидоры. Если под рукой ничего нет, хорошей альтернативой будет кетчуп, но вкус изменится.
Как подавать имам баялды?
Подавайте как самостоятельную закуску на листьях салата, украсив зеленью. Отлично сочетается с ломтиком хлеба. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также как холодную закуску на праздничный стол.
Сколько калорий в имам баялды?
В одной порции (примерно 250 г) содержится около 240 ккал, 5 г белка, 18 г жиров и 18 г углеводов. Калорийность может варьироваться в зависимости от количества масла и ингредиентов.
Можно ли приготовить без масла?
Классический рецепт предполагает обжаривание в масле, но для снижения калорийности можно запечь баклажаны в духовке, а овощи потушить с небольшим количеством воды или бульона. Вкус будет немного иным, но блюдо останется вкусным.