Тарамасалата
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 233 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите хлеб в молоке на 10 минут, затем отожмите.
В блендере смешайте икру, хлеб, чеснок и лимонный сок до однородности.
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте оливковое масло, не переставая взбивать, пока смесь не станет светлой и воздушной.
Приправьте солью и белым перцем по вкусу. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды.
Переложите тарамасалату в миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут для стабилизации.
Подавайте охлажденной, с оливками, овощными палочками или питой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте качественную икру тарама из Греции.
- Если хотите более пикантный вкус, добавьте немного красного перца.
- Тарамасалату можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 3 дней.
- Для веганской версии замените икру на растительный аналог и используйте растительное молоко.
Частые вопросы
Что такое тарамасалата?
Тарамасалата — это греческий соус или паста из соленой икры трески, хлеба, оливкового масла и лимона. Название происходит от греческого 'тарама' (икра) и 'салата' (салат).
Из какой икры делают тарамасалату?
Традиционно используется икра трески (тарaма), но могут применяться и другие виды соленой икры, например, минтая. Она продается в банках или вакуумных упаковках.
Как долго можно хранить тарамасалату?
В холодильнике в закрытой емкости она хранится до 3 дней. Перед подачей дайте ей немного постоять при комнатной температуре.
Чем заменить тарама-икру?
В крайнем случае можно использовать соленую икру других рыб, например, минтая, но вкус будет немного другим. Есть также веганские варианты на основе ферментированных соевых бобов или баклажанов.
Почему тарамасалата расслаивается?
Расслоение происходит, если масло добавляли слишком быстро или смесь недостаточно перемешивалась. Взбивайте на низкой скорости и добавляйте масло очень медленно, чтобы получить стабильную эмульсию.
Можно ли заморозить тарамасалату?
Не рекомендуется, так как после размораживания текстура становится водянистой и менее нежной. Лучше готовить свежую порцию.
С чем подают тарамасалату?
Намазывайте на питу или хлеб, используйте как соус к овощным палочкам, креветкам или гренкам. Она также отлично сочетается с оливками и свежими овощами.