Красная смородина на зиму заготовки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте красную смородину проточной водой, удалите веточки и листья. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Переложите смородину в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Варите 5 минут, пока ягоды не лопнут.
Снимите кастрюлю с огня, немного остудите и протрите ягоды через сито, чтобы удалить косточки и шкурку. У вас должно получиться пюре.
Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и желатин (если используете). Перемешайте.
Доведите джем до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут, периодически помешивая, до загустения. Готовый джем должен стекать с ложки медленной струёй.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы джем быстрее загустел, добавьте в конце варки половину чайной ложки лимонной кислоты.
- Для более однородной консистенции можно пробить ягоды блендером до протирания через сито.
- Храните заготовки в прохладном тёмном месте – так джем сохранит цвет и вкус до следующего урожая.
Частые вопросы
Можно ли заменить сахар мёдом?
Да, но мёд добавляйте в уже готовый остывший джем, чтобы сохранить его полезные свойства. Учитывайте, что джем будет менее густым.
Что приготовить из красной смородины на зиму, кроме джема?
Из красной смородины также делают желе, компоты, мармелад, соусы к мясу или просто замораживают ягоды. Попробуйте разные варианты!
Как сделать джем из красной смородины в домашних условиях без желатина?
Густоты можно добиться увариванием – варите джем на 5-10 минут дольше, пока он не загустеет сам. Красная смородина содержит много пектина, поэтому желатин не обязателен.
Почему джем получился жидким?
Возможно, вы недоварили его. Попробуйте проварить ещё 10-15 минут. Если джем остыл, но жидкий, его можно смешать с загустителем (пектин или желатин) и снова прокипятить.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, обязательно! Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (пар, кипяток, духовка). Это обеспечит длительное хранение.
Сколько хранится джем из красной смородины?
При правильной стерилизации и хранении в тёмном прохладном месте – до 12 месяцев. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 месяцев.