Кутабы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 404 ₽ · 101 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замесите тесто: смешайте муку, соль, воду и растительное масло. Замешивайте 5-7 минут до гладкого состояния. Накройте пленкой, оставьте на 15 минут.
Приготовьте начинку: лук и зелень мелко нарежьте, смешайте с фаршем, посолите, поперчите. Добавьте 2-3 ст.л. холодной воды для сочности.
Разделите тесто на 8-10 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 20 см.
Выложите начинку на одну половину круга, разровняйте. Накройте второй половиной, защипните края. Кутабы должны получиться в форме полумесяца.
Обжаривайте кутабы на сухой сковороде (без масла) по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Готовые кутабы смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 часов.
- Для более сочной начинки добавьте в фарш мелко натертый лук или немного гранатового сока.
- Не экономьте зелень — именно она дает кутабам неповторимый вкус.
Частые вопросы
Кутабы рецепт
Это базовый рецепт кутабов с мясом. Тесто пресное на воде, начинка из фарша с луком и зеленью. Жарятся на сухой сковороде, после чего смазываются маслом.
Кутабы рецепт приготовления в домашних условиях
Домашние кутабы готовятся из простых продуктов. Важно хорошо вымесить тесто и дать ему отдохнуть, а начинку сделать сочной, добавив воды или лукового сока.
Кутаб рецепты
Кутабы бывают с разными начинками: мясные, с зеленью, с тыквой, с сыром. В этом рецепте — классическая мясная версия.
Можно ли запечь кутабы в духовке?
Да, можно. Выложите на противень, смажьте маслом и запекайте при 180°C около 15 минут до румяности.
Какое мясо лучше для кутабов?
Традиционно используют смесь говядины и баранины, но можно и только говядину. Важно, чтобы фарш был жирноватым для сочности.
Чем можно заменить сковороду?
Если нет сухой сковороды, жарьте на минимальном количестве масла, но вкус будет немного другим — более жареным.
Сколько хранятся кутабы?
Готовые кутабы лучше съесть сразу. В холодильнике хранятся до 2 дней, разогревайте на сухой сковороде.