Квас из сусла
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 74 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вскипятите 3 литра воды и остудите до 30-35°C.
В большой кастрюле смешайте сусло с сахаром, залейте тёплой водой и хорошо перемешайте до растворения сахара.
Добавьте дрожжи, снова перемешайте. Накройте крышкой и оставьте в тепле на 12-24 часа для брожения.
Процедите квас через марлю или мелкое сито в чистую ёмкость.
Добавьте вымытый изюм и, по желанию, несколько веточек мяты. Разлейте по бутылкам или банкам.
Уберите в холодильник на 3-4 часа для охлаждения и насыщения вкуса. Готово!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте ржаное сусло.
- Не переборщите с дрожжами, иначе квас будет пахнуть брагой.
- Перед подачей можно добавить лёд или лимонный сок для свежести.
Частые вопросы
Как сделать квас из сусла в домашних условиях?
Просто смешайте сусло с водой, сахаром и дрожжами, дайте перебродить сутки, процедите и охладите. Подробный рецепт выше.
Сколько хранится домашний квас?
В холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Чем дольше стоит, тем кислее становится.
Можно ли использовать жидкое сусло вместо сухого?
Да, пропорции те же. Просто учтите, что жидкое сусло менее сладкое, возможно, потребуется сахара по вкусу.
Почему квас не шипит и не газируется?
Изюм должен быть свежим и необработанным. Он даёт углекислоту. Также проверьте срок годности дрожжей.
Как сделать квас без дрожжей?
Можно заквасить натуральной закваской или добавить больше сусла, но брожение будет дольше.
Какой сахар лучше использовать?
Лучше белый сахар. Коричневый может изменить цвет и вкус.
Обязательно ли добавлять изюм?
Нет, изюм нужен для газировки и оттенка вкуса. Можно заменить на другую сушку или вовсе не добавлять.