Ленивые пирожки с луком и яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 95 ₽ · 24 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Для начинки отварите 2 яйца вкрутую (варите 10 минут после закипания). Остудите и мелко нарежьте.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде с 1 ст.л. растительного масла до золотистости, около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Смешайте обжаренный лук с нарезанными яйцами. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова.
Для теста в миске смешайте кефир, 1 яйцо, соду и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, нелипкое тесто. Оставьте на 10 минут отдохнуть.
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 3-4 мм. На середину выложите 1-2 ст.л. начинки. Сформируйте пирожок, защипнув края.
Разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом (около 2 ст.л.). Выкладывайте пирожки швом вниз и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если тесто липнет к рукам, смазывайте их растительным маслом.
- Для более сочной начинки добавьте в неё столовую ложку растопленного сливочного масла.
- Не кладите слишком много начинки, иначе пирожки могут лопнуть при жарке.
- Пирожки можно заморозить сырыми и обжарить позже — они не потеряют вкус.
Частые вопросы
Можно ли приготовить ленивые пирожки с луком и яйцом без кефира?
Да, можно заменить кефир простоквашей, ряженкой или сметаной, разведённой водой до консистенции кефира. Также подойдёт йогурт без добавок.
Сколько хранятся готовые пирожки?
В холодильнике в закрытом контейнере они остаются свежими до 2 дней. Перед подачей разогрейте их на сухой сковороде или в микроволновке.
Почему пирожки получились жёсткими?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или долго месили тесто. Для мягкости старайтесь не перебарщивать с мукой и не замешивать тесто слишком долго.
Можно ли запечь эти пирожки в духовке вместо жарки?
Да, выложите сырые пирожки на противень, смазанный маслом, и выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистого цвета. Смажьте желтком для блеска.
Можно ли добавить в начинку зелень?
Конечно, отлично подойдут зелёный лук, укроп или петрушка. Добавьте мелко рубленую зелень вместе с яйцами и луком.
Как сделать тесто более воздушным?
Просейте муку перед замесом и не гасите соду отдельно — она среагирует с кефиром. Также можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя.
Нужно ли давать тесту отдохнуть?
Да, достаточно 10-15 минут, чтобы клейковина расслабилась и пирожки при жарке не сжимались.