Ленивый хачапури на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 285 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца венчиком до однородности.
Добавьте сметану, соль и ещё раз перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем в ту же миску, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Натрите сыр сулугуни на крупной тёрке, творог разомните вилкой. Добавьте в тесто и перемешайте.
Разогрейте сковороду (лучше с антипригарным покрытием) на среднем огне, смажьте сливочным маслом.
Вылейте тесто на сковороду, разровняйте лопаткой. Накройте крышкой и жарьте на небольшом огне 7-10 минут до золотистого низа.
Аккуратно переверните хачапури с помощью тарелки или лопатки. Жарьте под крышкой ещё 5-7 минут до готовности.
Готовый хачапури переложите на доску, дайте постоять 2 минуты, затем нарежьте треугольниками и подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Если сулугуни слишком солёный, берите меньше соли или смешайте с несолёным адыгейским сыром.
- Тесто должно быть как густая сметана — если жидко, добавьте ещё ложку муки.
- Для золотистой корочки в конце можно смазать верх хачапури сливочным маслом.
- С творогом хачапури получается нежнее, а с одним сыром — более солёным и тягучим.
Частые вопросы
Можно ли заменить сулугуни другим сыром?
Да, подойдёт адыгейский, моцарелла, брынза или смесь твёрдого сыра с творогом. Главное, чтобы сыр хорошо плавился.
Почему хачапури не пропёкся внутри?
Скорее всего, огонь был слишком сильным. Жарьте на небольшом огне под крышкой — низ не подгорит, а середина пропечётся.
Можно ли добавить зелень в хачапури?
Конечно! Мелко нарезанный укроп, петрушка или кинза отлично сочетаются с сыром. Добавьте в тесто вместе с сыром.
Какой творог лучше: жирный или обезжиренный?
Лучше брать творог 5-9% жирности — он даёт нежную текстуру. Обезжиренный сделает блюдо суховатым.
Можно ли приготовить хачапури без яиц?
Яйца связывают тесто, без них оно может развалиться. Можно заменить 1 яйцо на столовую ложку крахмала, разведённого в 2 ст. л. воды.
Сколько хранится ленивый хачапури?
В холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде под крышкой 2-3 минуты.
Можно ли запечь хачапури в духовке?
Да, вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C 25-30 минут до румяной корочки.