Ленивый хачапури на сковороде с сыром и творогом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 254 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натри сыр на крупной тёрке. В миске смешай творог, натёртый сыр, яйца, сметану и муку. Посоли по вкусу.
Хорошо перемешай массу до однородности — она получится гуще, чем на оладьи.
Разогрей сковороду на среднем огне и растопи сливочное масло.
Вылей тесто на сковороду и разровняй ложкой. Накрой крышкой и жарь 5-7 минут на среднем огне, пока низ не зарумянится.
Аккуратно переверни хачапури с помощью тарелки или лопатки. Жарь под крышкой ещё 5-7 минут до золотистой корочки.
Готовый хачапури смажь сливочным маслом, нарежь на порции и подавай горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной тягучести используй сулугуни или моцареллу — они плавятся идеально.
- Если творог слишком влажный, откинь его на сито на 10 минут или добавь на 1 ст.л. муки больше.
- Переворачивай хачапури уверенно: поддень лопаткой и резко перекинь, чтобы не поломать.
- Подавай со сметаной или зеленью — будет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Можно ли заменить творог на другой сыр?
Да, вместо творога можно взять адыгейский сыр или рикотту, но тогда блюдо будет менее нежным. Если хочешь более сырный вкус, увеличь количество сулугуни.
Почему хачапури получился сырым внутри?
Скорее всего, тесто было слишком жидким или сковорода недостаточно разогрета. Попробуй добавить ещё 1 ст.л. муки и жарить на медленном огне под крышкой.
Можно ли приготовить без сметаны?
Замени сметану на кефир или йогурт — структура станет чуть более плотной, но всё равно будет вкусно.
Какой жирности лучше брать творог?
Оптимально 5-9% — он даёт сочность без лишней воды. Обезжиренный творог сделает хачапури суховатым.
Сколько хранится готовый хачапури?
В холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежим — при разогреве вкус теряется. Разогревай на сухой сковороде.
Можно ли добавить зелень в тесто?
Конечно! Мелко нарезанный укроп, петрушка или кинза отлично сочетаются. Добавь их в самом конце замеса.
Чем заменить сулугуни?
Подойдёт моцарелла, брынза (тогда соли меньше) или смесь твёрдого сыра с моцареллой. Главное — чтобы сыр хорошо плавился.