Лепешки на кефире с сыром и зеленью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 185 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень (укроп и петрушку) мелко нарежьте.
В большой миске смешайте кефир, яйцо, соль и соду. Перемешайте венчиком до однородности. Оставьте на 2 минуты — кефир начнёт пузыриться.
Постепенно добавьте муку, замешивая тесто ложкой. Тесто должно быть мягким, чуть липнущим к рукам. Вмешайте натёртый сыр и нарезанную зелень.
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Скатайте из каждой шарик, затем приплюсните в лепёшку толщиной около 1 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лепёшки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые лепёшки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими. Можно со сметаной или просто так.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы лепёшки были ещё нежнее, замените часть муки на манку и дайте тесту постоять 10 минут.
- Если любите острее, добавьте в тесто щепотку чёрного перца или немного чеснока, пропущенного через пресс.
- Твёрдый сыр можно заменить на сулугуни или адыгейский — лепёшки получатся с другой, но тоже вкусной текстурой.
- Лепёшки можно заморозить сырыми, а потом жарить без разморозки — удобно для быстрого завтрака.
Частые вопросы
Почему лепёшки получаются жёсткими?
Возможно, тесто забили мукой или пережарили. Добавляйте муку по чуть-чуть и жарьте на среднем огне, чтобы успели пропечься.
Как хранить готовые лепёшки?
Остывшие лепёшки заверните в полотенце и храните в пакете при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде.
Можно ли заменить кефир простоквашей или ряженкой?
Да, можно использовать любую кисломолочку. Главное, чтобы она была не слишком жидкой, иначе придётся увеличить количество муки.
Что делать, если тесто липнет к рукам?
Смажьте руки растительным маслом или слегка припылите мукой. Но не переусердствуйте — тесто должно быть мягким.
Сколько калорий в одной лепёшке?
В среднем одна лепёшка (из 8) содержит около 140 ккал, 5 г белка, 6 г жира и 16 г углеводов.
Можно ли запечь лепёшки в духовке?
Да, выложите лепёшки на противень с пергаментом, смажьте маслом и выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистости.
Какая зелень лучше всего подходит?
Классика — укроп и петрушка. Также хорошо добавить зелёный лук, кинзу или базилик. Экспериментируйте!