Лимончелло
🛒 Список покупок
Итого на 20 порц.: ≈ 525 ₽ · 26 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лимоны вымойте щёткой, обдайте кипятком и насухо вытрите. Срежьте цедру овощечисткой, стараясь не захватывать белую мякоть.
Сложите цедру в банку, залейте спиртом (или водкой), плотно закройте крышкой. Настаивайте в тёмном месте при комнатной температуре 7 дней.
Через неделю сварите сироп: вскипятите воду с сахаром, помешивая до полного растворения, затем охладите до комнатной температуры.
Процедите спиртовую настойку через марлю, цедру отожмите.
Смешайте процеженную настойку с остывшим сахарным сиропом, перемешайте.
Разлейте лимончелло по бутылкам и уберите в холодильник минимум на 3 дня для стабилизации вкуса. Подавайте сильно охлаждённым.
💡 Советы шефа
- Для максимального аромата выбирайте лимоны с толстой и яркой кожурой — в них больше эфирных масел.
- Используйте 95% спирт, если хотите классическую крепость, или водку для более мягкого вкуса.
- Перед подачей обязательно выдержите ликёр в холодильнике — он должен быть ледяным.
Частые вопросы
Сколько дней настаивать лимончелло?
Минимум 7 дней, но чем дольше, тем насыщеннее вкус. Через 7–10 дней настойка готова, а после смешивания с сиропом дайте ещё 3 дня отдохнуть в холодильнике.
Можно ли заменить спирт водкой?
Да, водка крепостью 40% подходит, но ликёр будет менее крепким. Если хотите классический 30–35% лимончелло, лучше использовать спирт.
Как хранить лимончелло?
В плотно закрытой бутылке в холодильнике до 1 года. Со временем вкус только улучшается.
Почему лимончелло мутнеет?
Это нормально — эфирные масла эмульгируются при смешивании с сиропом. Если хотите прозрачный, фильтруйте несколько раз или используйте водку вместо спирта.
Какой лимон лучше взять?
Лучше всего итальянские лимоны или любые с толстой, пористой кожурой. Тонкокожие дадут меньше аромата.