Линь жареный или тушёный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 854 ₽ · 214 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите линя от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте тушку холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Дайте постоять 5 минут.
Смешайте муку с небольшим количеством соли и перца. Обваляйте линя в муке со всех сторон.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте рыбу с одной стороны до золотистой корочки, около 7 минут.
Переверните рыбу на другую сторону, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 5-7 минут до готовности.
Мелко нарежьте укроп и чеснок. Смешайте их с соком лимона и 2 столовыми ложками растительного масла.
Полейте готового линя чесночно-укропной заправкой, накройте крышкой и дайте настояться 2-3 минуты перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы линь не пах тиной, перед готовкой замочите его в холодной воде с солью и уксусом на 15 минут.
- Чешую у линя легче удалить, если предварительно ошпарить рыбу кипятком.
- Для более хрустящей корочки обжарьте линя на хорошо разогретой сковороде и не переворачивайте часто.
- Вместо лимона можно использовать сок лайма — получится более пикантный вкус.
Частые вопросы
Как приготовить рыбу линь?
Линь очень вкусный в жареном виде. Очистите рыбу, натрите солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте с долькой лимона и свежей зеленью.
Нужно ли чистить линя от чешуи?
Да, чешую с линя обязательно нужно счистить. Она плотная, но если ошпарить рыбу кипятком, процесс пойдёт легче. Также удалите внутренности и жабры.
Как избавиться от запаха тины у линя?
Чтобы убрать запах, замочите рыбу в воде с добавлением соли и уксуса (или лимонного сока) на 15-20 минут. Затем промойте и обсушите.
Сколько жарить линя на сковороде?
Обычно линя жарят по 7-10 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовность можно проверить, проткнув мясо вилкой: оно должно легко отделяться от костей.
Чем можно заменить лимон в рецепте?
Лимон можно заменить лаймом или добавить немного белого столового вина при тушении. Также можно просто сбрызнуть рыбу уксусом или подать с маринованными огурцами.
Можно ли тушить линя?
Да, линя можно тушить в сметане или томатном соусе. Для этого после обжаривания добавьте соус и тушите под крышкой 10-15 минут на медленном огне.