Луковые кольца
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 155 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук и нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Разберите кольца, не повредив их.
В одной миске смешайте муку, соль, перец и паприку. В другой взбейте яйца с молоком. В третью насыпьте панировочные сухари.
Каждое кольцо обваляйте сначала в мучной смеси, затем окуните в яичную смесь, и наконец, тщательно обваляйте в сухарях. Выложите на тарелку.
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы кольца плавали.
Жарьте кольца по 3-4 штуки за раз, по 2-3 минуты до золотистой корочки. Не перегружайте!
Готовые кольца выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими с любимым соусом.
💡 Советы шефа
- Выбирайте крупные луковицы – кольца будут одинаковыми и красивыми.
- Перед панировкой замочите кольца в холодной воде на 15 минут – уйдёт горечь.
- Сухари можно заменить кукурузными хлопьями, измельчёнными в крошку – будет ещё хруст.
- Не экономьте на масле: оно должно быть чистым и хорошо разогретым, иначе кляр впитает жир.
Частые вопросы
Как сделать луковые кольца хрустящими?
Секрет в двойной панировке и правильной температуре масла. Сначала мука, потом кляр, потом сухари – и жарить при 180°C.
Почему у меня кольца разваливаются?
Возможно, кольца слишком тонкие или лук старый. Выбирайте сочные луковицы, нарезайте кольцами не тоньше 1 см и хорошо обваливайте в панировке.
Сколько жарить луковые кольца?
Обжаривайте каждую партию по 2-3 минуты до золотистого цвета. Пережарка делает их горькими, недожарка – мягкими.
Можно ли запечь луковые кольца в духовке?
Да, разогрейте духовку до 220°C, выложите кольца на противень с бумагой, сбрызните маслом и запекайте 10-15 минут до румяности.
Какой соус подходит к луковым кольцам?
Классика – чесночный или сырный. Также хороши кетчуп, барбекю, ранч или сметана с зеленью.