Луковые стрелки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 129 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Луковые стрелки промойте, обсушите и нарежьте кусочками по 3-4 см. В кастрюле вскипятите 500 мл воды, добавьте уксус и бланшируйте стрелки 2 минуты. Откиньте на дуршлаг.
Яйца взбейте венчиком со сметаной, солью и перцем до однородности.
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
Выложите стрелки на сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая, до мягкости.
Залейте стрелки яичной смесью, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут, пока яйца полностью не схватятся.
Подавайте горячей, посыпав свежемолотым перцем и зеленью по желанию.
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые стрелки — они нежнее и без горечи.
- Бланширование с уксусом убирает специфический запах и сохраняет яркий зелёный цвет.
- Если стрелки толстые, предварительно разрежьте их вдоль пополам.
- Можно добавить в яйца тёртый сыр для более сытного варианта.
Частые вопросы
Как приготовить луковые стрелки, чтобы были вкусно?
Бланшируйте их 2 минуты в воде с уксусом, затем обжарьте с маслом и залейте яйцом со сметаной. Так они станут мягкими и ароматными.
Надо ли вымачивать луковые стрелки?
Не обязательно, но если стрелки старые и жесткие, замочите их в холодной воде на 30 минут — это уберёт горечь.
Что можно приготовить из луковых стрелок кроме яичницы?
Их тушат с мясом, добавляют в супы, салаты, пироги или маринуют. Начинка для пирожков тоже отличная.
Как хранить луковые стрелки на зиму?
Стрелки можно заморозить: бланшируйте 2 минуты, обсушите, упакуйте в пакеты и храните в морозилке до года.
Сколько варить луковые стрелки?
Для запекания или обжаривания достаточно бланшировать 2 минуты. Если варите для салата, то 3-4 минуты после закипания.
Почему луковые стрелки горчат?
Горечь появляется у старых стрелок или при долгом хранении. Удалите её бланшированием в подсоленной воде или замачиванием.
Можно ли есть сырые луковые стрелки?
Да, молодые стрелки сочные и сладковатые, их добавляют в салаты. Но старые лучше термически обработать.