Турша Армянская
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 898 ₽ · 225 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны кубиками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и отожмите.
Перец и лук нарежьте кольцами или полукольцами, помидоры — дольками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте перец, обжаривайте 5 минут, затем добавьте баклажаны и тушите под крышкой 10 минут.
Добавьте помидоры, соль, сахар, перец, лавровый лист. Тушите на медленном огне 20 минут.
За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном до остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, перед жаркой обдайте их кипятком или запеките в духовке.
- Для более пикантного вкуса добавьте острый перец чили по желанию.
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовка хранилась дольше.
- Подавайте туршу как самостоятельную закуску или гарнир к мясу.
Частые вопросы
Турша армянская классический рецепт
Классическая армянская турша готовится из баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока. Овощи тушатся с добавлением уксуса и специй, затем закатываются в банки на зиму. Это отличная овощная закуска с ярким вкусом.
Сколько хранится турша?
При правильной стерилизации и герметичной закатке турша может храниться в прохладном темном месте до 1 года. После открытия банки храните её в холодильнике и употребляйте в течение 2-3 дней.
Можно ли туршу есть сразу после приготовления?
Да, можно есть сразу, но вкус станет насыщеннее после того, как она настоится в банках в течение нескольких недель. Дайте ей постоять хотя бы месяц, чтобы овощи пропитались специями.
Чем можно заменить уксус в турше?
Можно использовать лимонный сок или яблочный уксус в том же количестве. Однако срок хранения может сократиться, поэтому стерилизацию стоит провести более тщательно.
Как подготовить баклажаны, чтобы они не горчили?
Нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Затем промойте их холодной водой и отожмите. Это удалит горечь и лишнюю влагу.
Можно ли заморозить туршу?
Можно, но текстура овощей изменится после разморозки. Лучше закатывать в банки, а замораживать только в крайнем случае, храните в морозилке до 3 месяцев.