Малина протертая с сахаром на зиму без варки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 704 ₽ · 176 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промой малину в дуршлаге под проточной водой, дай стечь лишней воде. Удали испорченные ягоды и листочки.
Пересыпь малину в глубокую миску и засыпь сахаром. Оставь на 30 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Простерилизуй банки: поставь их в духовку на 10 минут при 120°C или над паром 5-7 минут. Крышки обдай кипятком.
Разомни малину с сахаром толкушкой для картофеля или деревянной ложкой до однородной массы. Можно оставить мелкие кусочки ягод для текстуры.
Перемешай малиновое пюре до полного растворения сахара. Попробуй — если сахар ещё хрустит, дай постоять ещё 10-15 минут.
Разложи малину по стерилизованным банкам, не доходя до края 1-2 см. Закрой крышками.
Убери банки в холодильник. Храни до 6 месяцев. После вскрытия используй в течение 2 недель.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используй сахар в пропорции 1:1 по весу — для кислой малины сахара можно чуть больше.
- Если ягоды водянистые, слей лишний сок перед смешиванием или вари его отдельно для сиропа.
- Для более насыщенного вкуса добавь сок половины лимона на 1 кг малины.
- Не используй металлические ложки — малина окисляется, напиши деревянной или пластиковой.
Частые вопросы
Малина протертая с сахаром на зиму без варки рецепт в холодильнике — сколько хранится?
Правильно приготовленная заготовка хранится в холодильнике до 6 месяцев. Важно использовать стерильные банки и плотно закрывать крышки.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Сахар — консервант, поэтому меньше сахара сокращает срок хранения. Для 3 месяцев можно 700 г сахара на 1 кг малины, но лучше не рисковать.
Что делать, если малина забродила?
Такую малину нельзя закатывать, но можно сварить варенье или компот. При хранении в холодильнике брожение маловероятно, если банки чисты.
Нужно ли мыть малину перед приготовлением?
Да, малину нужно обязательно промыть холодной водой, чтобы удалить пыль и возможных жучков, и дать воде стечь. Лишняя влага может ухудшить хранение.
Можно ли заморозить малину с сахаром?
Да, можно разложить по пакетам или контейнерам и заморозить — это увеличит срок, но после разморозки малина будет более жидкой, подойдёт для соусов или чая.
Какие банки лучше использовать?
Лучше маленькие банки (0,2-0,5 л) с винтовыми или капроновыми крышками, чтобы после открытия быстро съесть и не испортилась.
Почему малина потемнела после смешивания?
Это нормально из-за окисления. Добавление лимонного сока поможет сохранить яркий цвет, но на вкус не влияет.