Малина с сахаром на зиму без варки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 360 ₽ · 90 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите малину: удалите листики, веточки и испорченные ягоды. Мыть малину не нужно — она очень нежная, а лишняя влага может вызвать брожение. Если ягоды пыльные, можно быстро ополоснуть и обсушить на полотенце.
В большой миске смешайте малину и сахар. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.
Через 30 минут слегка перемешайте малину с сахаром. Сахар должен почти раствориться, а ягоды остаться целыми. Если хотите однородную массу, можно часть ягод размять толкушкой, но не всё — калитки из целых ягод красивее.
Разложите малину с сахаром по стерилизованным банкам, заполняя их почти доверху. Сверху должна оставаться прослойка сахара около 1 см — это природный консервант.
Закройте банки крышками (винтовыми или капроновыми) и уберите в холодильник на 3-4 часа. За это время сахар полностью растворится, а малина пропитается сиропом.
После охлаждения малина готова к употреблению. Храните в холодильнике до 3 месяцев. Для более долгого хранения можно заморозить: разложите массу по контейнерам и отправьте в морозилку — так она простоит до года.
💡 Советы шефа
- Используйте только сухую малину: если ягоды влажные, увеличьте количество сахара на 10-15%.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить сок половины лимона на каждые 500 г малины.
- Храните банки в холодильнике, а не при комнатной температуре — так масса не забродит.
Частые вопросы
Можно ли мыть малину перед заготовкой?
Мыть малину не рекомендуется, так как она впитывает воду и может стать водянистой. Если ягоды сильно загрязнены, быстро ополосните их в дуршлаге и тщательно обсушите на бумажном полотенце.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины?
Классическая пропорция — 1:1. На 1 кг малины берётся 1 кг сахара. Если любите послаще, можно увеличить до 1,2 кг сахара, но это уже на любителя.
Как долго хранится малина с сахаром без варки?
В холодильнике в стерилизованных банках такая малина стоит до 3 месяцев. В морозилке срок хранения увеличивается до года.
Почему малина может забродить?
Брожение возникает из-за недостатка сахара или попадания воды. Убедитесь, что банки сухие, малина не мытая, а сверху есть слой сахара. Также важно хранить заготовку в холоде.
Можно ли использовать замороженную малину?
Да, но её нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Соотношение сахара лучше увеличить до 1,2 кг на 1 кг малины, так как замороженные ягоды менее сладкие.