Малиновое варенье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 577 ₽ · 144 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Малину переберите, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Промойте в дуршлаге под проточной водой, дайте стечь.
В большом тазу или кастрюле смешайте сахар с водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
В кипящий сироп аккуратно всыпьте малину. Доведите до кипения, снимите пену и варите ровно 5 минут на слабом огне, чтобы ягоды не разварились.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте варенью полностью остыть (около 5-6 часов, можно оставить на ночь). Это нужно, чтобы малина пропиталась сиропом.
Снова поставьте варенье на плиту, доведите до кипения, снимите пену и варите 5 минут. Повторите остывание.
Третий раз доведите варенье до кипения, добавьте лимонную кислоту (для цвета и лёгкой кислинки), варите 5 минут. Проверьте готовность: капля сиропа на холодном блюдце не растекается.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте малину плотную, не перезревшую — она лучше держит форму.
- Не используйте алюминиевую посуду, иначе варенье потемнеет.
- Если хотите более жидкое варенье, уменьшите количество сахара до 800 г на 1 кг малины.
Частые вопросы
малиновое варенье рецепт на зиму классический
Классический рецепт — это малина и сахар 1:1, варка в несколько этапов. Наш рецепт именно такой: ягоды заливают сиропом, варят 5 минут трижды с длительным остыванием между варками.
малиновое варенье рецепт на зиму пятиминутка
Пятиминутка — это варка одним заходом. Но классика подразумевает три варки по 5 минут с перерывами, чтобы ягоды остались целыми, а сироп стал густым. Если не хотите ждать, можно сварить за один раз, но тогда варенье будет жиже.
как приготовить малиновое варенье
Самый надёжный способ: переберите малину, сварите сироп из сахара и воды, залейте ягоды сиропом, варите 5 минут, остудите, повторите варку и остывание ещё дважды. В конце добавьте лимонную кислоту и разлейте по банкам.
как сделать малиновое варенье
Это просто: возьмите 1 кг малины и 1 кг сахара. Варите в три подхода по 5 минут с полным остыванием между ними. Так ягоды не разварятся, а сироп станет густым и прозрачным.
малиновое варенье рецепт на зиму классический в домашних условиях
В домашних условиях главное — стерилизовать банки и не переваривать варенье. Наш рецепт с трёхкратной варкой гарантирует сохранность и вкус. Храните в прохладном тёмном месте до двух лет.