Малиновое вино
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1679 ₽ · 420 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите малину, удалите листики и плодоножки. Ягоды не мойте, чтобы сохранить дикие дрожжи. Если используете замороженную, разморозьте при комнатной температуре.
В большой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Варите сироп 5 минут, снимая пену. Остудите до 30°C.
В стеклянной бутыли или банке разомните малину чистыми руками или толкушкой. Добавьте остывший сироп, изюм и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте.
Добавьте винные дрожжи (если используете) согласно инструкции. Накройте горлышко марлей и закрепите резинкой. Поставьте в тёмное тёплое место (20-25°C) на 3-5 дней. Ежедневно перемешивайте чистым половником.
Когда сусло перестанет активно бродить (пена осядет), процедите его через дуршлаг, затем через 3-4 слоя марли. Перелейте сок в чистую бутыль, наполнив не более чем на 2/3 объёма.
Установите гидрозатвор или наденьте резиновую перчатку с проколотым пальцем. Оставьте для тихого брожения в тёмном прохладном месте (15-18°C) на 30-45 дней.
Когда гидрозатвор перестанет пузыриться, а перчатка сдуется, слейте вино с осадка через трубочку. Разлейте по бутылкам, закупорьте. Выдержите в погребе или холодильнике ещё 2-3 месяца для созревания.
💡 Советы шефа
- Немытые ягоды и изюм обеспечивают естественное брожение, но перед внесением дрожжей убедитесь, что сусло остыло до 25-30°C, иначе дрожжи погибнут.
- Для более насыщенного цвета и аромата используйте тёмные сорта малины — лесную или садовую с мелкими ягодами.
- Не заполняйте бутыль больше чем на 2/3 — при активном брожении пена может вылиться через край.
Частые вопросы
Малиновое вино рецепт приготовления в домашних условиях
Для приготовления малинового вина в домашних условиях возьмите 3 кг малины, 1 кг сахара, 3 л воды, 100 г изюма, 5 г лимонной кислоты и винные дрожжи. Ягоды разомните, залейте сиропом, добавьте закваску и бродите под марлей 3-5 дней, затем процедите и поставьте под гидрозатвор на 30-45 дней.
Как сделать малиновое вино
Сделать малиновое вино просто: разомните малину, смешайте с сахарным сиропом, добавьте изюм и дрожжи, дайте перебродить в тёплом месте, затем профильтруйте и оставьте дображивать в прохладе. Через месяц вино можно сливать с осадка и разливать по бутылкам.
Малиновое вино в домашних условиях простой рецепт
Самый простой способ: на 3 кг малины возьмите 1 кг сахара и 3 л воды. Сварите сироп, залейте ягоды, поставьте в тепло на 5 дней, ежедневно мешая. Затем процедите, перелейте в бутыль, наденьте перчатку с дырочкой и ждите 30-40 дней. После появления осадка аккуратно слейте.
Малиновое вино рецепт
Классический рецепт малинового вина: малина (3 кг), сахар (1 кг), вода (3 л), изюм (100 г), лимонная кислота (5 г). Этапы: приготовление сиропа, смешивание с малиной, первичное брожение 3-5 дней, фильтрация, вторичное брожение 30-45 дней под гидрозатвором, розлив и выдержка 2-3 месяца.
Как сделать малиновое вино в домашних условиях простой рецепт
Возьмите 3 кг малины, разомните, залейте 3 литрами воды с 1 кг сахара, добавьте 100 г изюма и 5 г лимонной кислоты. Бродите 5 дней под марлей, перемешивая. Затем перелейте в банку, закройте перчаткой с дырочкой и оставьте на месяц в прохладе. Готовое вино слейте с осадка.