Малиновый джем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 572 ₽ · 143 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (в духовке, микроволновке или на пару).
Малину переберите, удалите веточки и листики, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
В кастрюлю с толстым дном выложите малину, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
Всыпьте сахар, перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут, снимая пену. Должна получиться густая масса.
Проверьте готовность: капните джем на холодное блюдце — если капля не растекается, джем готов.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам до самого верха и сразу закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы джем был прозрачнее, перед варкой можно протереть малину через сито, удалив косточки.
- Не уменьшайте количество сахара — это природный консервант, от него зависит густота и хранение.
- Если используете замороженную малину, предварительно размораживать не нужно.
Частые вопросы
Малиновый джем рецепт
Простой рецепт: на 1 кг малины 800 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока и 50 мл воды. Варить 25-30 минут после закипания до загустения. Закатать в стерильные банки.
Как сделать малиновый джем в домашних условиях
Подготовьте ягоды, смешайте с сахаром и лимонным соком, варите до желаемой густоты. Разлейте горячим по банкам и закатайте. Хранить в прохладном месте.
Сколько варить малиновый джем
Обычно варят 25-30 минут после закипания. Готовность проверяют каплей на холодном блюдце: если не растекается, джем готов. Время зависит от количества пектина в ягодах.
Почему джем жидкий
Возможно, вы недоварили его или добавили слишком много воды. Попробуйте доварить 5-10 минут с добавлением лимонного сока — кислота помогает желированию. Можно также добавить яблочный пектин.
Можно ли использовать замороженную малину
Да, подойдет. Замороженную малину не нужно размораживать, варите сразу. Времени может понадобиться чуть больше, так как ягоды выделят больше жидкости.
Как хранить малиновый джем
В стерилизованных банках, закатанных или с винтовыми крышками, джем хранится до года в темном прохладном месте. После вскрытия — в холодильнике до 2 месяцев.
Нужно ли удалять косточки из малинового джема
По желанию. Если любите однородную консистенцию, протрите ягоды через сито перед варкой. Тогда получится джем без косточек, более нежный.