Малиновый джем без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 557 ₽ · 70 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Малину переберите, промойте холодной водой и дайте стечь в сите.
Переложите малину в толстостенную кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума и варите малину 10 минут, помешивая, чтобы она размякла и пустила сок.
Протрите массу через мелкое сито или с помощью соковыжималки для удаления косточек. Жмых выбросьте.
Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте.
Варите на сильном огне 10-15 минут, постоянно помешивая, до загустения. Готовность проверьте каплей на холодном блюдце — если не растекается, готово.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы джем лучше застыл, используйте соотношение сахара к малине 1:1, если ягода кисловата.
- Для более насыщенного вкуса добавьте на кончике ножа лимонной кислоты вместо сока.
- Храните банки в темном прохладном месте — так джем сохранит цвет и аромат до года.
- Если любите кусочки ягод, перед протиранием часть малины отложите и добавьте в конце варки.
Частые вопросы
Малиновый джем без косточек рецепт на зиму
В рецепте выше — пошаговая инструкция. Главное: малину после варки протереть через сито, а затем уварить с сахаром до нужной густоты.
Сколько варить малиновый джем без косточек?
Сначала малина варится 10 минут для размягчения, затем после протирания еще 10-15 минут до загустения. Общее время около 25 минут.
Можно ли заморозить малиновый джем без косточек?
Да, разлейте готовый джем по контейнерам и заморозьте. При разморозке вкус и текстура сохраняются.
Нужно ли добавлять пектин в малиновый джем без косточек?
Обычно не нужно, так как малина содержит природный пектин. Но если ягода очень водянистая, можно добавить пектин или больше сахара.
Почему джем жидкий и не застывает?
Возможно, не хватило времени уварки или сахара. Попробуйте доварить еще 5-10 минут или добавить щепотку лимонной кислоты.
Малиновый джем без косточек из замороженной малины
Замороженная малина подходит отлично, даже не требует размораживания — варите сразу, время варки не меняется.