Малосольные огурцы быстрого приготовления
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 538 ₽ · 135 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно промойте, срежьте кончики. Если огурцы крупные — разрежьте вдоль пополам или на четвертинки. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Укроп крупно нарежьте.
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
На дно кастрюли (или большой миски) выложите половину укропа, чеснока и листьев смородины. Сверху плотно уложите огурцы. Накройте оставшимся укропом, чесноком и листьями.
Залейте огурцы горячим рассолом (не остывшим!) так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Если нужно, придавите тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чтобы огурцы не всплывали.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов. Затем уберите в холодильник минимум на 12 часов. Через сутки огурцы готовы!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста выбирайте огурцы с пупырышками и замачивайте их в ледяной воде на 1 час перед приготовлением.
- Не жалейте укропа и чеснока — именно они дают тот самый аромат малосольных огурцов.
- Храните готовые огурцы в холодильнике не дольше 3–5 дней, иначе они пересолятся и станут мягкими.
Частые вопросы
Как сделать малосольные огурцы хрустящими быстрого приготовления в кастрюле за сутки в горячей воде?
Используйте некрупные упругие огурцы, обрежьте кончики, залейте горячим (не кипящим) рассолом. После остывания уберите в холодильник. Через сутки огурцы будут хрустящими и ароматными.
Сколько соли нужно на литр воды для малосольных огурцов?
На 1 литр воды обычно берут 2 столовые ложки соли с горкой. Это оптимальное количество для малосольного вкуса.
Можно ли использовать пластиковую тару для засолки?
Лучше использовать эмалированную кастрюлю или стеклянную банку. Пластик может впитывать запахи и выделять вредные вещества при контакте с горячим рассолом.
Почему мои огурцы получились мягкими?
Причины: перезрелые огурцы, слишком долгое настаивание при комнатной температуре или недостаточное охлаждение. Следуйте рецепту и не передерживайте.
Чем заменить укроп, если его нет?
Можно использовать эстрагон (тархун), листья хрена или сельдерей. Но классический рецепт именно с укропом.
Нужно ли добавлять сахар в рассол для малосольных огурцов?
Да, сахар балансирует вкус и помогает сохранить хруст. Обычно на литр воды добавляют 1 столовую ложку сахара.
Как ускорить процесс засолки, если нужно к вечеру?
Нарежьте огурцы кружочками или дольками, увеличьте количество соли до 3 ст.л. на литр и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов, затем в холодильник на 2–3 часа.