Малосольные огурцы хрустящие в холодной воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 367 ₽ · 92 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики. Если огурцы крупные, разрежьте на половинки или четвертинки.
Чеснок нарежьте пластинками, укроп и листья хрена со смородиной нарвите руками.
На дно банки или кастрюли уложите половину зелени, чеснока и перца.
Плотно уложите огурцы, сверху распределите оставшуюся зелень и чеснок.
В холодной воде растворите соль и сахар, залейте рассолом огурцы так, чтобы он полностью их покрыл.
Накройте тару крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
Затем уберите в холодильник ещё на 12 часов. Через сутки огурцы готовы к употреблению.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для хруста выбирайте огурцы с плотной кожицей и мелкими семенами, лучше всего — сорт 'Кураж' или 'Герман'.
- Корни хрена усиливают хрусткость, добавьте пару кусочков вместе с листьями.
- Не экономьте на зелени: чем больше укропа и хрена, тем ароматнее огурцы.
- Если хотите получить готовые огурцы быстрее, оставьте их при комнатной температуре на 24 часа, не убирая в холодильник.
Частые вопросы
Почему огурцы получаются мягкими?
Обычно это происходит из-за перезрелых огурцов или слишком долгого просаливания. Выбирайте молодые огурцы с пупырышками и сократите время засолки.
Можно ли использовать стеклянную банку для засолки?
Да, но важно, чтобы она была чистой и не имела сколов. Подойдёт любая банка или эмалированная кастрюля.
Сколько соли нужно на литр воды?
Это зависит от вкуса, но оптимально — 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. В этом рецепте на 1,5 литра — 3 ложки.
Как хранить малосольные огурцы?
В холодильнике в закрытой банке, рассол должен полностью покрывать огурцы. Срок хранения — до 2 недель.
Можно ли использовать другие специи?
Да, добавьте по вкусу листья вишни, эстрагон или горчицу в зёрнах, это придаст новые оттенки аромата.
Нужно ли прокалывать огурцы перед засолкой?
Вилочкой можно проколоть огурцы в нескольких местах, чтобы они лучше просолились и остались хрустящими.