Засолка чесночных стрелок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 530 ₽ · 133 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки, обсушите. Удалите верхушки с бутонами и нарежьте стрелки на кусочки длиной 5-7 см.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
Затем влейте уксус, добавьте перец горошком и лавровый лист. Дайте рассолу покипеть 2-3 минуты.
В подготовленные стерилизованные банки положите на дно зонтики укропа, зубчики чеснока, а затем плотно уложите чесночные стрелки.
Залейте стрелки горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банки.
Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с теплой водой (на дно положите полотенце). Стерилизуйте 10 минут после закипания воды.
Аккуратно достаньте банки, закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые стрелки, пока бутоны еще не раскрылись — они более сочные и нежные.
- Стерилизацию можно не проводить, если вы планируете съесть заготовку в течение месяца и хранить ее в холодильнике.
- Храните заготовку в прохладном темном месте, но после открытия банки — обязательно в холодильнике.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в рассол несколько горошин душистого перца или семена горчицы.
Частые вопросы
Сколько времени нужно стерилизовать банки с чесночными стрелками?
Обычно достаточно 10 минут после закипания воды для поллитровых банок. Если банки большего объема, увеличьте время до 15-20 минут.
Можно ли засолить чесночные стрелки без уксуса?
Да, можно. Вместо уксуса используйте лимонную кислоту (примерно 1 чайная ложка на литр воды) или просто увеличьте количество соли, но такой рецепт будет храниться меньше.
Как хранить засоленные чесночные стрелки?
Закатанные банки хранят в прохладном темном месте (погребе или кладовке) до года. После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 недель.
Какие стрелки лучше всего подходят для засолки?
Лучше всего использовать молодые свежесрезанные стрелки с еще не распустившимися бутонами. Они более сочные, нежные и не слишком волокнистые.
Почему рассол помутнел после закатки?
Это может быть вызвано использованием некачественной воды или нарушениями стерилизации. В норме рассол должен оставаться прозрачным. Если помутнение появилось в первые дни, возможно, началось брожение, такую банку лучше употребить быстрее.
Что делать, если стрелки получились слишком мягкими?
Вероятно, их переварили или слишком долго стерилизовали. Старайтесь не превышать время и выбирайте умеренно молодые стрелки. В следующий раз сократите стерилизацию до 5-7 минут.
Можно ли использовать этот рецепт для стрелок с бутонами?
Можно, но бутоны уже начинают грубеть, и сами стрелки будут жестче. Если используете, удалите бутоны и возможно немного увеличьте время стерилизации, чтобы они стали мягче.