Заготовки из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 120 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ревень хорошо промойте, обсушите. Снимите верхний слой (если он жёсткий) и нарежьте стебли кусочками по 2-3 см.
В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Помешивайте, пока сахар не растворится.
В кипящий сироп аккуратно выложите кусочки ревеня. Варите на среднем огне 20 минут, снимая пену.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Проварите ещё 5 минут, чтобы кислинка сбалансировала сладость.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, заполняя их доверху. Сразу же закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые стебли ревеня — они сочнее и не такие волокнистые.
- Чтобы заготовка получилась более ароматной, можно добавить в сироп палочку корицы или звёздочку бадьяна.
- Если любите гуще, уварите смесь ещё на 10 минут, но учтите, что она загустеет и при хранении.
Частые вопросы
Сколько можно хранить заготовки из ревеня?
В прохладном тёмном месте такие заготовки хранятся до 2 лет. После вскрытия банки — до 2 недель в холодильнике.
Можно ли заморозить ревень на зиму?
Да, это отличный способ. Нарежьте стебли кусочками, разложите в пакеты и заморозьте. Так он сохраняет полезные свойства и идеален для выпечки.
Как использовать заготовку из ревеня в выпечке?
Идеально как начинка для пирогов, добавка в кексы, соус к блинам, а ещё можно просто подать к мороженому или творогу.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но имейте в виду, что сахар — консервант. Если уменьшить, заготовка будет менее густой и храниться меньше. Лучше компенсировать дополнительной стерилизацией.
Что делать, если ревень горчит?
Выбирайте стебли ярко-розового цвета без пятен. Если горечь чувствуется, вымочите нарезанный ревень в холодной воде с солью на 30 минут, затем промойте.