Малосольные огурцы хрустящие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 475 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно промойте и срежьте кончики. Если огурцы крупные — разрежьте вдоль на четвертинки.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, укроп мелко порубите.
В литровую банку или глубокую миску уложите слой зелени, чеснока и листьев. Сверху плотно уложите огурцы, перекладывая их зеленью и чесноком.
В стакане холодной воды растворите соль и сахар до полного растворения. Добавьте перец горошком.
Залейте огурцы рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. При необходимости долейте чистой воды.
Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа (для слабосоленых огурцов). Затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Перед подачей достаньте огурцы из рассола, дайте стечь лишней жидкости и подавайте.
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы с пупырышками — они лучше хрустят.
- Не солите алюминиевой посуде — огурцы станут мягкими.
- Для максимального хруста обдайте огурцы кипятком перед засолкой.
Частые вопросы
Как сделать малосольные огурцы хрустящими?
Обдайте огурцы кипятком перед засолкой и не солите в алюминии. Используйте крупную соль и не передерживайте в рассоле.
Сколько дней готовятся малосольные огурцы?
Малосольные огурцы готовы через 6-8 часов, если настаивать в холодильнике. При комнатной температуре — через 2-3 часа.
Можно ли добавить горчицу в малосольные огурцы?
Да, столовая ложка горчицы в зернах придаст пикантность и дополнительный хруст.
Почему огурцы после засолки стали мягкими?
Скорее всего вы использовали мягкие сорта огурцов или не обдали их кипятком. Также причиной может быть несвежая зелень.
Можно ли засолить огурцы без уксуса?
Да, в этом рецепте уксус не используется. Кислинку добавляют листья смородины или вишни.
Чем заменить листья смородины?
Можно использовать листья вишни, дуба или хрена. Они также придают хрусткость.
Как ускорить процесс засолки?
Нарежьте огурцы кружочками или четвертинками — они просолятся быстрее. И оставьте при комнатной температуре.