Малосольные огурцы в банке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 756 ₽ · 189 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно промойте, срежьте кончики. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль на 2-4 части. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Зелень и листья промойте.
На дно чистой банки (3 л) положите половину укропа, листья хрена и смородины, несколько горошин перца и часть чеснока.
Плотно уложите огурцы в банку, перекладывая оставшимся чесноком и зеленью. Сверху положите оставшийся укроп и листья.
В кастрюле вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Залейте огурцы горячим рассолом до самого верха.
Накройте банку марлей или крышкой с дырочками и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Через сутки огурцы готовы к употреблению.
После засолки уберите банку в холодильник для хранения. Малосольные огурцы можно есть сразу или хранить до 2 недель.
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста выбирайте огурцы с пупырышками и замачивайте их в холодной воде на 2 часа перед засолкой.
- Не жалейте зелени и ароматных листьев — они придают огурцам тот самый летний вкус.
- Если хотите ускорить процесс, нарежьте огурцы кружочками — будут готовы через 6-8 часов.
Частые вопросы
Почему огурцы получились мягкими?
Скорее всего, вы использовали салатные сорта огурцов или пересолили. Для засолки берите специальные хрустящие огурцы с пупырышками, а соль добавляйте строго по рецепту.
Можно ли использовать йодированную соль?
Лучше не стоит — она может дать горечь и сделать огурцы мягкими. Возьмите обычную крупную каменную соль без добавок.
Сколько дней можно хранить малосольные огурцы?
В холодильнике они остаются вкусными до 2 недель, но с каждым днем становятся всё более солёными. Лучше съесть за неделю.
Нужно ли стерилизовать банку?
Для малосольных огурцов стерилизация не требуется, но банка должна быть чистой и сухой. Достаточно ошпарить её кипятком.
Что делать, если рассол помутнел?
Небольшое помутнение — нормально, это процесс молочнокислого брожения. Если появилась плесень, огурцы лучше выбросить.