Малосольные огурцы в холодной воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 886 ₽ · 222 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы, обрежьте кончики с двух сторон. Замочите огурцы в холодной воде на 30 минут, чтобы они стали хрустящими.
Приготовьте рассол: в холодной воде растворите соль и сахар, хорошо перемешайте до полного растворения.
Чеснок разрежьте пополам, зелень и листья смородины с хреном слегка помните в руках, чтобы отдать аромат.
На дно кастрюли или банки выложите половину зелени и чеснока, затем плотно уложите огурцы. Сверху положите оставшуюся зелень и перец горошком.
Залейте огурцы холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал их. Накройте крышкой или тарелкой с грузом.
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 8-10 часов, затем уберите в холодильник ещё на 12-14 часов. Через сутки огурцы готовы.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера, чтобы они просолились равномерно.
- Не заменяйте крупную соль на мелкую — огурцы могут стать мягкими.
- Для хруста обязательно замачивайте огурцы перед засолкой.
Частые вопросы
Как сделать малосольные огурцы хрустящими?
Главный секрет — замочить огурцы в холодной воде на 30-60 минут перед засолкой. Также используйте листья хрена и чёрной смородины, они помогают сохранить хруст.
Сколько времени нужно солить малосольные огурцы в холодной воде?
Обычно достаточно 24 часов: 8-10 часов при комнатной температуре и 12-14 часов в холодильнике. Если хотите более солёные, держите дольше.
Можно ли использовать йодированную соль для малосольных огурцов?
Не рекомендуется, так как йод может сделать огурцы мягкими. Лучше брать обычную крупную каменную соль.
Почему огурцы горчат после засолки?
Горечь, скорее всего, была в самих огурцах. Чтобы избежать этого, срезайте кончики и пробуйте огурцы на вкус перед засолкой.
Что добавить в рассол для аромата малосольных огурцов?
Классический набор: укроп с зонтиками, чеснок, листья смородины и хрена. Можно добавить эстрагон или вишнёвые листья для разнообразия.