Маринованные кабачки быстрого приготовления
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 546 ₽ · 137 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Если кабачки крупные, разрежьте кружки пополам. Чеснок нарежьте пластинками, укроп мелко нарубите.
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения.
В кипящий маринад засыпьте нарезанные кабачки и чеснок. Перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне 3-4 минуты — кабачки должны стать полупрозрачными, но остаться хрустящими.
Выключите огонь, добавьте укроп и чёрный перец, перемешайте.
Переложите кабачки вместе с маринадом в стеклянную банку или глубокую миску. Оставьте остывать при комнатной температуре.
После остывания закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время кабачки промаринуются и станут насыщенными.
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой — их можно не чистить.
- Если хотите более пряный вкус, добавьте в маринад половину стручка острого перца.
- Хранятся такие кабачки в холодильнике до 2 недель, но обычно съедаются за пару дней.
Частые вопросы
Можно ли заменить уксус на яблочный?
Да, замените 9% уксус на яблочный в том же количестве — вкус будет мягче и с фруктовой ноткой.
Сколько времени нужно мариновать кабачки?
Минимум 4 часа в холодильнике, но лучше оставить на ночь — они станут более насыщенными и хрустящими.
Какие специи лучше добавить?
Классический набор — лавровый лист, душистый и чёрный перец. Можно также добавить кориандр, гвоздику или семена горчицы.
Можно ли закатать на зиму?
Да, для заготовки на зиму после варки разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закатайте и укутайте до остывания.
Почему кабачки получаются мягкими?
Возможно, вы переварили их — варите ровно 3-4 минуты, не дольше, и сразу снимайте с огня.
Можно ли использовать цукини?
Да, цукини подходят идеально, их тоже можно не чистить.
Как сделать кабачки более кислыми?
Увеличьте количество уксуса до 4 столовых ложек или добавьте немного лимонной кислоты.