Маринованные огурцы хрустящие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1070 ₽ · 268 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы и замочите на 2-3 часа в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.
Простерилизуйте банки (обычно 2 литровые) и крышки любым удобным способом.
На дно каждой банки положите зонтик укропа, лист хрена, листья смородины, 2 зубчика чеснока, перец и гвоздику.
Плотно уложите огурцы в банки, чередуя с зеленью и пряностями.
Приготовьте маринад: в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Залейте огурцы горячим маринадом, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
Слейте маринад обратно в кастрюлю, снова вскипятите, добавьте уксус и залейте огурцы до верха.
Немедленно закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Храните в прохладном тёмном месте. Через месяц огурцы будут готовы к употреблению.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы с пупырышками — они лучше сохраняют хруст.
- Не уменьшайте количество соли, иначе огурцы могут размягчиться.
- Для большего хруста можно замочить огурцы на 4-6 часов.
- Используйте не йодированную соль — каменную или морскую.
Частые вопросы
Сколько уксуса надо на 1 литр воды?
На 1 литр маринада нужно 100 мл 9% уксуса. Если хотите менее кислые огурцы, можно уменьшить до 80 мл.
Почему огурцы получаются мягкими?
Возможно, вы не замачивали огурцы или переборщили с уксусом. Также важно брать свежие, хрустящие сорта.
Можно ли использовать лимонную кислоту вместо уксуса?
Да, можно: на 1 литр маринада 1 ч.л. лимонной кислоты (без горки) заменит уксус, но вкус будет мягче.
Какой сорт огурцов лучше брать?
Лучше всего подходят корнишоны или небольшие огурцы сорта «Герман», «Кураж», «Маринда» — они плотные и нежные.
Надо ли стерилизовать банки с огурцами?
Нет, при заливке кипящим маринадом и быстрой закатке стерилизация не нужна. Главное — чисто вымыть банки с содой.
Сколько соли и сахара на 1 литр воды?
На 1 литр воды: 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Это классическая пропорция.
Можно ли добавить другие специи?
Конечно! Отлично подойдут листья вишни, эстрагон, горчица в зёрнах или кусочек жгучего перца.